端午前后厨房新美味 粽香糯米鸡的做法

端午期间，不会自己包粽子怎么办？端午节后，对粽子有些吃腻了怎么办？但还想吃到荷叶香、糯米味怎么办？不用担心，今天就和大家分享一道厨房新美味——粽香糯米鸡，快来一起试一下吧。

【原材料】：鸡腿2只、糯米1量杯、粽叶。

【调味料】：蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒酱1汤匙、自制花椒水1/2汤匙、食用油、花椒。

【粽叶的处理过程】：

1、粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉。

2、粽叶泡在水中，用干净牙刷轻轻在上面刷几遍，把上面的灰尘刷净。

3、再用清水把粽叶冲洗干净。

4、锅内放入足量的水，洗好的粽叶放入锅内，水面以没过粽叶为宜。

5、水里加入一点食盐。

6、大火煮至水开，粽叶飘出香味，吸收水分变的柔软有色泽，时间约5～10分钟。

7、煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内。

8、取一张粽叶，用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位。

9、把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片。

【糯米的处理过程】：

1、糯米放在一碗里，放入水用筷子搅拌几次，控干水分。

2、锅放火上。

3、倒入控去水分的糯米。

4、放入几粒花椒。

5、开小火，用铲子不停的翻炒糯米。

6、直至花椒飘出香味，糯米由白色变为淡淡的黄色，关火。

7、炒好的糯米倒在案板上。

8、两手握住擀面杖，来回在糯米上按压移动。

9、把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒。

【鸡腿的处理与腌制过程】：

1、鸡腿用清水洗净，控去水分。

2、用刀把鸡腿去骨，使骨头与鸡肉分离。

3、把刀的刀刃朝上，用刀背在鸡肉上斩几刀。

4、用刀刃把鸡肉切成与大拇指一般粗细的鸡肉条。

5、切好的鸡肉条放在一干净的容器中。

6、取一小碗，放入蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒酱1汤匙和自制花椒水1/2汤匙，调成腌料汁。

7、调好的腌料汁倒在鸡肉条上，用筷子搅拌均匀。

8、容器上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约2小时至鸡肉入味。

9、腌好的鸡肉取出，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀。

【糯米鸡的包制过程】：

1、取一个鸡肉条放在糯米颗粒上。

2、手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动，使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒。

3、取一张粽叶片，鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上。

4、左手提起粽叶片的一个尖端。

5、向里压平在鸡肉条上。

6、右手握起 与该尖端相对应的另一端，压平在鸡肉条上。

7、伸出两只手的大拇指，用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起。

8、向里压在鸡肉条上。

9、两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶，用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起。

10、向里压在身体外侧的一端，使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面。

11、用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜。

12、包好的粽叶鸡放在保鲜膜上，用同样的方法把粽叶鸡包在里面。

【糯米鸡的蒸制过程】：

1、包好的糯米鸡排列在蒸屉上。

2、电饭锅内胆装入水。

3、蒸屉放入内胆里。

4、盖好锅盖，上面用一干净的布堵在出气口上，通电开始蒸制1个小时。

5、1小时后，打开锅盖，用筷子把粽叶鸡夹出。

6、摆放在盘子上即可。

家庭医生在线（www.familydoctor.com.cn）原创内容，未经授权不得转载，违者必究，内容合作请联系：020-37617238