十分钟快手菜 挑逗味蕾的鱼香肥牛金针菇

今天和大家分享的是一道简易便捷的美味——鱼香肥牛金针菇，非常适合平常生活节奏较快的人。肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。赶紧来试一下吧。

主材：肥牛、金针茹。

配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱。

调味料：黄酒、米醋、酱油、糖、淀粉。

1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。

2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。

3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。

4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。

贴士：

1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。

2、调味汁的比例是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。

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