品味墨西哥独特美味 3款美味墨西哥菜

墨西哥菜有其独特的口味，也正因为如此，它也广泛收到人们的喜爱，今天小编就推介3款经典墨西哥美味，一起来看一下吧。

墨西哥薄饼

材料：薄饼、黄瓜、生菜、香菜、洋葱、刀豆、蛋皮、熏肉、番茄酱、色拉酱、意大利综合香料。

做法：

1、先用温火稍微加热一下皮子，让皮子变得有点柔软。但是切忌时间过长，不然面皮就会发硬，最后变成像饼干一样的脆片。

2、然后一层一层地堆积馅料，有点像做寿司的感觉。第一层是蛋皮和熏肉片，然后整齐地铺上黄瓜丝。记得一点，为了吃起来方便，黄瓜丝长度不宜过长。然后是炒熟的刀豆和洋葱片。如果其中有些蔬菜是必须炒熟的话，在炒的过程中应加少量的调味料，比如盐或胡椒。

3、铺上生菜，再洒上香菜末。也可以加葱末或蒜末，但是这些会让口味变重，如果都是清淡的原料，还是以清淡的调味料为主，比较能还原出各自的味道来。

4、然后是调味料，先均匀洒上含盐的香料粉，然后是色拉酱和番茄酱。

5、裹墨西哥卷是一个比较技巧的过程，通常可以先折起底下的一端再卷，让料不至于从底下漏出；也可以索性一卷，然后再用锡纸或包汉堡的纸封住一端——这两种都是不错的方法。

墨西哥奶酥

材料：中种面糰100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糰167公克，奶粉14公克，细砂40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，奶酥馅56公克，糖粉58公克，全蛋15公克，奶粉73公克，墨西哥皮142公克，细砂糖114公克，盐1公克，蛋100公克，酥油142公克。

做法：

1、将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2、将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3、除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，继续搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

4、作法3分割成每个约60公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。

5、奶酥馅材料中的糖粉先过筛，再将全部材料放入搅拌缸中，用桨状搅拌器搅拌至微发泡，即成奶酥馅备用。

6、将墨西哥皮材料中的低筋面粉先过筛，再将全部材料放入搅拌缸中，搅拌至变白后，装入挤花袋中备用。

7、将作法4面糰中间包入作法5奶酥馅，放入烤盘中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟取出。

8、作法7面糰表面挤上作法6墨西哥皮，由中间向外挤绕约三圈，再撒上适量巧克力豆，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。

墨西哥风味米饭

材料：植物油2汤匙，长粒米350克，生蕃茄酱225克，蒜末1茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升。

做法：

1、在中等大小的深锅里，用中火将植物油加热。将米饭放进去煎大约5分钟，频繁搅动。

2、调成小火，加生蕃茄酱、蒜、盐、胡椒粉和孜然粉一起搅拌。再加水搅拌。盖上锅盖煮大约20分钟即可。