清甜爽口的菜式 荔香满园的做法

感谢我的父母，给我无私的爱，步入中年的康妮仍然得到父母无微不至的照顾。父母在广州的时候常为我们做晚餐，父亲常做一道清炒木耳冬菇的素菜，我和母亲都喜欢清炒素菜，以致有时父亲一次就炒出两大碟混搭的素菜。父亲按照我们的口味做菜，父亲常研究一些新奇的菜式。

这道荔香满园延续了父亲做菜的风格，材料多样，营养丰富，色泽艳丽，搭配新颖！父亲，怎么看这道荔香满园啊？看到菜肴里的杏仁了吗？那都是您从上海寄回来的。在父母的眼里，子女永远都是最爱的孩子，父母去上海短短的两个月里，寄了几次零食，饼干，牛肉干，杏仁，葵瓜子，莲藕粉，木瓜粉。。。。。。拿着这些零食，康妮感慨：“有爸妈的孩子是块宝！”

荔香满园用了岭南四大佳果之一的荔枝，荔枝汁多甜美，味道甜香。荔枝令人联想到杨贵妃，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句，不禁感叹“不辞长作岭南人”！现在广州正是荔枝大量上市的季节，荔枝常被认为“一颗荔枝三把火”，蜗牛就却步荔枝的火气，上好的荔枝蜗牛吃一个至两个。为了让爱美的VICKY和担心上火的蜗牛尝到荔枝的甜美，俺把荔枝做成一道色彩艳丽和营养丰富的素菜，炒过的荔枝甜美依旧，但少了“火气”，正所谓“好吃不上火”啊！

荔香满园除了甜美可口的荔枝，还有新鲜莲子，鲜白果，彩椒，红萝卜，芹菜，大杏仁和腰果，要色彩有色彩，要营养有营养，要口感有口感，丰富的材料配得上“满园”两字吧？

材料：荔枝（带壳）250克，红彩椒1个，黄彩椒1个，胡萝卜半根，芹菜50克，鲜白果100g，鲜莲子100g，腰果50克，美国大杏仁适量。

做法：

1、准备材料（图1和图2），把新鲜荔枝用盐水浸泡（荔枝的蒂部有时有小小虫，浸泡一下吃得更放心）。

2、荔枝去壳去核，切块后用盐水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡萝卜切成花状（图3）。

3、炒锅里放入油，把腰果炸至金黄（图4）。

4、把胡萝卜，鲜白果和莲子爆香（图5），加入适量的水和盐，盖上盖子焖片刻（图6）。

5、加入彩椒和芹菜炒一下（图7），再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻，上碟后撒上美国大杏仁，即可食用。

小技巧：

1、荔香满园很适合夏季的清爽小炒，所放的调味料就只有适量的盐，清新但不平淡！

2、荔枝肉用盐水浸泡片刻，不但更能引出独特的甜味，还能起到下火的作用。炒水果菜，水果最后放，而且适当地翻炒两下即可。

3、彩椒的综合维生素含量居蔬菜之首，能增进食欲，增强免疫力，帮助消化等，但彩椒不宜炒过长时间。

4、美国大杏仁是维生素E的极佳来源，维生素E是最有效的天然抗氧化物之一，抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。

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