火辣辣的热情 4款湘菜盛情奉上

炎炎夏季到来，总是在空调房里呆着怎么行？来试试火辣的湘菜吧！

一、老妈子带鱼

材料：带鱼1条，剁辣椒、葱、姜、蒜末、油、米醋、辣椒油、米酒、盐、鸡精适量

做法：

1、红萝卜去皮，切片；葱白切成段，葱叶切成葱花。

2、洗净带鱼，切成2厘米长的段，加米醋、米酒、盐、鸡精，加葱段和姜片抓匀，腌制30分钟。

3、带鱼块大火炸1分钟，改中火炸5分钟，待其边缘呈金黄色，捞起沥干油待用。

4、油烧热，炒香蒜末和姜片，倒入红萝卜片炒几下，加米醋、剁辣椒和辣椒油炒匀，加清水煮沸。

5、倒入炸好的带鱼拌炒均匀，加盖以小火焖煮5分钟，至锅内汤汁近乎收干。

二、糖熘土豆丸

材料：土豆500克、面粉25克、白糖150克、鸡蛋1只、红枣75克、玫瑰糖适量

做法：

1、将土豆洗净，入笼蒸熟取出，去皮放在砧板上用刀压成茸，将鸡蛋加面粉和土豆茸一起揉匀，搓成2厘米直径的丸子。

2、将红枣煮烂，去皮、去核，加白糖25克，用适量油下锅炒成枣泥。用手在土豆丸上捏出圆形的窝，逐个灌入枣泥，再搓成圆形备用。

3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将土豆丸入锅炸至金黄色，滤油，再将所剩的白糖及适量冷水入锅炒成糖汁，倒入土豆丸炒匀即可。

三、豆豉剁椒蒸芋头

材料：芋头1小盆、豆豉1勺、剁椒1大勺、小葱1棵

做法：

1、芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会，切成薄片放在碟子里。

2、一层豆豉，一层剁椒，然后上锅蒸熟后，在上桌之前撒上一点葱花增加香味。

四、砂锅藕带

材料：藕带400克、猪肉50克、尖椒1个、红尖椒1个、食盐1小勺、酱油1小勺、蒜1瓣、植物油适量、小葱2棵

做法：

1、藕带轻轻去皮后洗干净斜切成薄片；青红椒切大丁、蒜切片。

2、肉切小块备用；锅热油，先放入肉炒至变色；加入藕带一起翻炒。

3、加适量盐和酱油调味调色，翻炒均匀；砂锅烧热，把炒好的藕带移至砂锅，小火再加热一分钟即可。