粤吃越好味 4款特色带你体验广式美食

粤菜是八大菜系之一，也是八大菜系中涉及海鲜最多的一道美食系列。

一、白灼花蛤

材料：花蛤蜊500克、姜1块、料酒1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺

做法：

1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙

2、用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分

3、把姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米

4、姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁

5、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮

6、下入洗净的花蛤

7、大火烧开，煮至开口立即捞出（蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个）

8、煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

二、香橙咕噜肉

材料：猪里脊肉300克、橙2个、食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、白糖1小勺、白醋1小勺、小葱1棵、植物油适量

做法：

1、准备好所用食材；里脊肉切成片，加入料酒、盐、腌制10分钟

2、橙子去皮，切成块；取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁

3、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉；锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中

4、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出；将肉片复炸一次，捞出沥干油

5、锅中留底油，爆香葱碎；倒入料汁烧开

6、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片；快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可

三、广式红烧凤爪

材料：

泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水 适量

蒸汁：叉烧酱 1勺，生抽 半勺，盐 少许，淀粉 少许，水 少许

做法：

1、将鸡爪切两半，去掉下面的骨头（比较麻烦，注意不要伤到自己），然后放入沸水中煮2-5分钟（可加生姜、醋去味）

2、充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出；将泡汁佐料备好

3、用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟

4、最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可

四、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝6个、粉丝50克、蒜1头、蒸鱼豉油1大勺、植物油适量

做法：

1、把扇贝清洗干净；粉丝剪短，提前泡软

2、大蒜剁成蒜泥备用；锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香

3、再倒入蒸鱼豉油炒匀；用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏

4、保留一片扇贝壳，用小刷，刷洗干净；把泡好的粉丝放在扇贝壳里

5、粉丝上放扇贝肉；全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁

6、蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5—8分钟；另起锅加入油，烧热，将油趁热，浇在扇贝上即可