滋养润肺 沙参玉竹红枣煲鱼尾的做法

中药的沙参、玉竹能调气养肺、生津止渴；南杏亦能润肺通便且养颜；红枣能补脾益胃生津。而鱼尾宜取鲩鱼尾，广东民间素有养生宜“鳙鱼头、鲩鱼尾”之说。中医认为鲩鱼性温而味甘，能暖胃、补虚。而其尾部尤为活跃，因而既肥美又功效显著。合而为汤，清润鲜美可口，滋养肺胃，润泽肌肤，为男女老少皆宜。

材料：沙参、玉竹各15克，南杏10克，红枣6个（中药店均有售），鲩鱼尾1条，猪瘦肉50克，生姜3片。

烹制：各物分别洗净。中药材稍浸泡；红枣去核，鲩鱼尾去鳞，稍煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人用。

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