低脂美味 教你自制水果冰淇淋

甜品冰淇淋一直是众多人又爱又恨的角色，这个夏天，突然很想自己在家做冰淇淋，于是尝试着将各种养生食材如紫薯、红薯、山药又或者各类水果添加到冰淇淋当中，反复试验，终于成功。出品的冰淇淋即有天然色素的美貌又减少了一些高热量的负担，味道绝不输给市面上昂贵的冰淇淋球。

选择用红薯做为主角，是因其含有大量的糖、蛋白质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、其中大量的食物性纤维，能预防便秘、肠癌；并且是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

对于很少在外点冰淇淋的我，有这么健康的红薯冰淇淋当然不会错过了。偶尔在家复制，细腻柔滑的冰淇淋在口中融化，浓郁的奶香混杂着丝丝的红薯香甜，无比绝妙的搭配。当然，你还可以玩各种创意，将一些根茎类水分少的食材或者颜色靓丽的水果添加在冰淇淋中，效果一定让人惊艳。

【详细做法】

主要食材：蛋黄一个，牛奶130 ml， 淡奶油80ml，香草精1ml，细砂糖60g，红薯泥90g，柠檬汁10ml，盐一勺。

1、将蛋黄，细砂糖，牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀，放入火上小火加热至快沸腾的状态，马上离火，倒入所有的淡奶油。

2、将红薯削皮切丁，放入微波炉大火转几分钟即熟，放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时。

3、当1中的混合物彻底冷却后，将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻。

4、这部分我将混合物分成两份，另一份加了抹茶粉，柠檬汁，做成绿色抹茶冰淇淋的口感。

5、搅拌好后，放入冰箱冷冻，冷冻到快结冰时，取出再搅打，之后每隔半个小时搅打一次。

6、重复搅打4次，再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些装饰了。

小贴士

1、冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程，目的是使冰淇淋混入空气，口感更蓬松，搅打次数多，口感也更细滑，因此至少要搅打4次。

2、冰淇淋加入一些盐会使风味更佳。

3、糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑，不建议减少。

4、冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加，不管是紫薯，山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。

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