古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。让我们一起来看豌豆的营养价值有哪些吧。
豌豆的营养成分:
每100克豌豆所含营养素如下:热量 (105.00千卡),蛋白质 (7.40克) ,脂肪 (0.30克),碳水化合物 (21.20克),膳食纤维 (3.00克),维生素A (37.00微克),胡萝卜素 (220.00微克),硫胺素 (0.43毫克),核黄素 (0.09毫克),尼克酸 (2.30毫克),维生素C (14.00毫克),维生素E (1.21毫克) ,钙 (21.00毫克),磷 (127.00毫克),钾 (332.00毫克),钠 (1.20毫克),碘 (0.90微克),镁 (43.00毫克),铁 (1.70毫克),锌 (1.29毫克) ,硒 (1.74微克) ,铜 (0.22毫克) ,锰 (0.65毫克)
豌豆的营养价值
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1、增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
4、美容作用
《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。
豌豆食疗作用:
1、豌豆味甘、性平,归脾、胃经;
2、具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
3、主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
选购豌豆的3个技巧
1、手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。
2、豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的。
3、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老,筋(背线)凹陷也表示过老。
(责任编辑:吴燕 )
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