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夏季餐桌上出镜率最高的野菜 苦菜三吃

2013-07-26 10:40:18    作者:家医在线健康论坛  家庭医生在线

在夏季吃得最多的野菜,苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地,全国各地均有分布,容易采摘,而且有清热解毒,杀菌消炎,防暑保健作用,所以在春夏季常被人们采摘来,做成菜肴端上餐桌,品尝。

在当今崇尚吃绿色食品,纯天然食物的今天,这些野菜也被采摘来卖,4元/斤,生意相当好。周六,老公和朋友去爬山,采摘了一些苦菜,回来后我给他们做了一桌野菜宴——苦菜蘸酱、炝拌苦菜、苦菜鸡蛋饼,让他们彻底下下火。

苦菜蘸酱

原料:苦菜 甜面酱

做法:

1、苦菜摘去烂叶,掐去老根,洗净。

2、沾上酱就可以吃了。

苦菜鸡蛋饼

做法:

1、苦菜摘去烂叶,掐去老根,洗净,沥干水分,切碎。

2、往苦菜里打入一个鸡蛋,放少许盐,把鸡蛋打开。

3、在放一些面粉和一些水,把他们搅拌成糊状,稠稀适中。

4、平底锅置火上,过热后,倒入一大勺面糊,转动锅,使面糊均匀铺开。

5、等面糊表面凝固后,翻面,烙至两面金黄即可。

炝拌苦菜

原料:苦菜 油 老抽 盐 白糖 醋 花椒

做法:

1、苦菜摘去烂叶,掐去老根,洗净,沥干水分。

2、放盐、白糖、生抽、醋。

3、热锅凉油,油5成热,放花椒,爆香,去掉花椒。

4、把花椒油浇在放好调料汁的苦菜上,拌匀即可。

提示:苦菜多过两遍水,可以去除苦味。

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(责任编辑:方毅 美食达人:塞北主妇)

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