教新手厨娘如何煎鱼不破皮 红烧红衫鱼

红衫鱼的鱼肉丰厚，鲜甜嫩滑，用来红烧非常美味，开胃又下饭。红烧红衫鱼这种做法，适合于大部分冰鲜鱼，方法非常简单，今天就和大家分享一下如何将鱼做得好吃又不费劲，一起来试一下这道红烧红衫鱼吧。

材料：红衫鱼3条。

配料：青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。

调料：盐1汤匙、广东米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙。

（图：网友粉竽粘糖 提供）

做法：

1、红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。

2、配料、调料备好。

3、红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上（方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱）。

4、葱切段，蒜拍扁，姜、青红椒切成菱形块。

（图：网友粉竽粘糖 提供）

5、煎锅下油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里。

6、中小火将鱼煎至两面金。

7、小心铲出放入盘里。

8、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

（图：网友粉竽粘糖 提供）

9、淋入米酒，盖上盖子焖一会。

10、再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会。

11、中途将鱼翻面焖至水份略收干。

12、然后放入葱段再焖一会即可。

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