炎炎夏日家常下饭菜 啤酒酱焖黄骨鱼

黄骨鱼的肉特鲜嫩，少刺，加豆瓣酱与豆腐同焖，就是最好吃的下饭菜，今天就和大家分享如何更好烹调这种鱼，一起来看一下吧。

（图：网友秋凉提供）

材料：黄骨鱼两条，豆腐一块。

调料：啤酒一罐，葱一段，蒜四瓣，姜一块，指天椒两个，豆瓣酱两匙，生抽一匙，糖半匙，盐适量。

做法：

1、黄骨鱼洗净，豆腐切大厚片；

2、取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用；

3、炒锅注入油，放入葱姜蒜和指天椒爆香后，倒入2的酱汁炒香，倒入啤酒；

4、放入黄骨鱼和豆腐，根据情况可再添点水与食材平行即可，根据口味调入适量盐，大火烧开，盖上盖。转中火焖煮15分钟，大火收至汤将没时关火即可。

（图：网友秋凉提供）

提示：

1、加了啤酒就不用另外放料酒了，同样可以去腥提鲜；

2、因为调味酱本身已有咸味，鱼和豆腐都很容易吸味，所以后期调味时注意不要把盐放多了。

5、喜欢更辣的可以把豆瓣酱换成辣豆瓣酱。

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