享受食物原有的滋味 自制豆花和豆腐

豆腐、豆花都是夏季养生的好食品，可是外面买的多多少少总有些不放心，自己怎么可以成功做出豆腐和豆花呢？今天就和大家分享一下，赶紧学起来吧。

原料：干黄豆300克，矿泉水或纯净水2000毫升、内脂4克。

使用工具：原汁机。

1、将300克黄豆，洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了）

2、泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，加入1800-2000毫升矿泉水，原汁机打浆。豆浆机制做的豆浆浓度低，不能做豆腐，也可使用料理机打豆浆。

3、打好的豆浆需要再次过滤后使用。（如果用料理机打浆，渣子里也有不少浆，也需要用细布全部挤出来，准备细布和滤网用于挤渣和滤浆。）

4、熬浆：打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失。做豆腐的浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。煮好的豆浆关火，自然晾至8、90度就可以点浆了。

5、准备点浆：内脂4克，加25ml的温水溶开备用

6、点豆腐的豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功。点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”、12-15分钟。焖好后一锅细嫩豆花就做好了。

7、做豆腐：豆花打碎。

8、准备可沥水的豆腐盒，铺上一层纱布将打好的豆花放入，用纱布包好，盖盖。

9、上压重物1小时左右豆腐成型了。压力越大豆腐越硬，可根据口味自行调整吧。我喜欢嫩豆腐因此没加盖手压了一下。

10、做好的豆腐需要尽快食用防止变质，也可泡入水中冰箱保存，但尽量不要超过24小时。如果一次做得多也以放入冰冻室制做成冻豆腐。

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