厨娘教你夏日鲜美的吃鱼方法 油泼鲈鱼

夏天吃鱼就要清淡而味美，今儿就来个油泼鲈鱼，很受大家欢迎呐！

当然，做妈妈的还是要有个做妈妈的样子，吃了儿子给煮的面条，就去早市买菜了，不然下一周家里没有余粮也是不行滴，尤其是我家大管事，虽然负责做晚饭，但是不负责买菜，家里有啥人家就做啥，没有就对付，为了下一周我和儿子能吃的好一点，采购的任务说什么也得完成。每周一鱼，这周还是吃鲈鱼，因为鲈鱼干净、好收拾，味道还特别鲜美，反正我现在是很喜欢鲈鱼。

油泼鲈鱼：

原料：鲈鱼一条

调料：葱丝、姜片、蒜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡粉、白糖、色拉油、胡椒粉、胡萝卜丝、木耳丝

做法：

1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净；

2、从鱼背部顺长改刀；

3、盘子底部放葱段、姜片、蒜片；

4、鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；

5、另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；

6、将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；

7、将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝；

8、锅内放油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。

美食心得：

1、我家夏天吃鱼以清淡为主，一般不过油；

2、鱼事先腌制一下会比较入味；

3、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不要扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；

4、蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；

5、最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味。

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