清热祛湿苋菜头赤小豆煲鲫鱼

2013-07-30 09:05:19 作者：广东省中医院药师佘自强家庭医生在线

每逢春夏时广东的田边沟旁都会长满野菜，而民间亦喜爱用一些可食可药的野菜来入汤或入菜，它们既可作为时令蔬菜又能适时调理人们的身体。近日长得最茂盛的为野簕苋菜，以其新鲜的茎根部配伍赤小豆煲鲫鱼，气味别具一格，鲜美可口，有清热、祛湿、健脾的作用，同时尤对民间所说的时下常雨淋且又暑热所造成的大肠湿热最有效，亦是我们暑湿天的调理靓汤。

材料：鲜野簕苋菜头150~200克、赤小豆80克、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。簕苋菜头切段；赤小豆、蜜枣浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人量。

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