健脾开胃鲜莲子芦笋滚猪瘦肉

2013-07-31 09:30:01 作者：广东省中医院药师佘自强家庭医生在线

无论食家和医家都常认为“以鲜为良”。时下正是莲子成熟结实时，它是食药兼之的佳品，中医认为它健脾、益精、收敛、滋阴、益气，鲜用时更兼清热、生津之功，为时下暑热时最好的食药兼之之品。芦笋被誉为“世界十大名菜”之一，有着丰富的营养价值，合鲜美惹味的江珧柱滚猪瘦肉为汤，既清热生津开胃，又健脾滋阴益气，为时下家庭靓滚汤，且男女老少皆宜。

材料：鲜莲子100~150克、芦笋200克、江珧柱40克、猪瘦肉150克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。鲜莲子可去芯或不去芯；芦笋切段；江珧柱浸泡、切粒状；猪瘦肉切粒状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、江珧柱，武火滚汤后，下莲子、继而下芦笋、瘦肉，至刚熟，下盐和麻油便可，为3~4人量。

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