营养膳食多种补充 地道家常菜谱推荐

炎热夏季，吃点家常菜吧！不仅补充了营养，还回归了自然。

一、豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜（1条）、豆豉、蒜头（各适量）、刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉

做法：

1、苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片；

2、豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒；

3、烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软；

4、另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来；

5、将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味即可。

二、韭黄虾仁炒蛋

材料：韭黄（一把）、鸡蛋（4个）、虾仁（50克）、花生油、盐、酱油、蚝油（适量）

做法：

1、韭黄洗净切段；

2、鸡蛋加点盐和酱油打散；

3、锅里放油，放入虾仁炒一炒，倒入韭黄一起炒香，盛起；

4、加点油，重新烧热油锅，先倒入一半的蛋液到锅里煎至半熟，在再倒入剩下另一半的蛋液和韭黄虾仁，快速翻炒均匀；

5、适量加点盐，喜欢咸一点可以加蚝油调味，即可盛出。

三、栗子烧白菜

材料：白菜700克、栗子150克、葱、姜、老抽、白糖、料酒、味精、鸡汤、花椒油、花生油

做法：

1、菜撕成5厘米的长条，栗子外壳切上十字花纹，沸水中煮至七成熟捞出，剥壳去皮，将栗仁切成半分厚的薄片；

2、锅内放入花生油，在旺火上烧至八成熟时，把白菜下入油内炸约4分钟捞出，再将栗子片入油炸至漂起时捞出；

3、锅内留油25克，中火烧至六成熟，加入白糖炒至血红色，放入葱姜末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒；

4、放入老抽、鸡油、料酒、烧沸后撇去浮沫，移至小火上靠约10分钟，加入味精，淋上花椒油装盘即成。

四、莴笋芹菜浸鸡

材料：莴笋200克、芹菜50克、光鸡半只、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1、笋去皮洗净切片备用；

2、菜洗净切段备用；

3、鸡洗净斩件，以盐、生抽、胡椒粉、米酒、花生油拌匀备用；

4、锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤和鸡件煮开，然后放入莴笋和芹菜，调味后煮至材料熟透即成。