素食也美味蒸 干贝杂菜素蒸包的做法

今天和大家分享的是一款美味的素食包子——干贝杂菜素蒸包，平时吃腻了油腻腻的食物，这款包子可是不错的选择哦，在夏天可以帮助我们刮走多余的油脂哦，赶紧一起来试一下吧。

（图：网友秋凉提供）

馅的材料与制作：

材料：小白菜一小把、干香菇五朵、杏鲍菇一个、干贝一小把、木耳一小把、榨菜一袋，小葱10根、姜粉、盐、糖少许。

做法：

1、香菇用温水泡发，去蒂，切碎末备用；

2、干贝用温水泡半小时，沥尽水，放入碗中，加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟，取出，将干贝撕成丝备用；

3、木耳泡发切碎，榨菜过一下水，切碎丁一起装盆备用；

4、小油菜摘洗干净，烧一锅水，水烫后（不必等水开），放入小油菜焯至变色立即捞出，过冷水，切碎攥去水分入盆备用；

5、小葱切碎备用；

6、炒锅注油（葱油与虾油各一匙）烧热，倒入一半小葱碎爆香，倒入适量姜粉，接着放入冬菇末、杏鲍菇末炒出水分，此时可放少许糖煸炒提味，关火后，倒入干贝丝用余温炒匀，再放入剩下的一半小葱碎拌匀；

7、将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中，调入适量盐和糖拌匀即成馅料。

提示：

1、榨菜本身已经有咸味，所以放盐调味时要注意不要放多了，免得过咸；

2、这次调馅用的是前几天做的葱油和虾油，素馅用它来调拌更有香味，没有就用普通油。

面团的制作：

材料：面粉200克，水约100ML，发酵粉5克。

做法：

将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，盖上湿布或装入保鲜袋醒发至两倍大。

包子的制作：

1、将发酵好的面团再揉一遍，搓成长条，揪成适当大小的剂子；

2、将每个剂子按扁，擀成中间稍厚四边薄的皮，包入调好的馅料，捏成包子状；

3、蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；

4、开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）。

5、关火后不要立即开盖，利用余温虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以取出包子了。

（图：网友秋凉提供）

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