关注食品营养标签 离健康生活更进一步

买各种食物的时候，除了关注生产日期、保质期等等，还有多少人知道，标签上的配料表、净含量、营养成分表、食用方法等会对我们的健康造成什么样的影响吗？

营养标签到底是什么呢？

食品营养标签表达了一个食品的基本营养特性和营养信息，是消费者了解食品的营养组分和特征的来源，也是保证消费者的知情权、引导和促进健康消费的重要措施。食品营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。这在一些国家已经取得了成功经验。

标签中的各种成分明白什么意思吗？

1、营养成分：

食物营养成分列表中，首先列出的应该是所含质量最大的。比如一种乳清蛋白的营养成分表中的前三种是“蛋白质、糖、天然香料”，而且蛋白质含量大于75克/100克，这样你就明白蛋白质是主要成分了。

2、一份的量：

如果一份乳清蛋白是25克，你已经吃进50克，那相当于你吃了2倍于标签上所列的一份食物的营养。但是如果标签上所列的是每100克食物所含的营养，那么你就需要进行简单的换算。

3、热量：

每100克/每份所提供的食物的总热量，这是我们进行营养评估的重要参考数据。

4、营养素含量：

总脂肪。每100克/每份的脂肪克数，这也有助于我们查看食品中的热量来源是脂肪还是糖、蛋白质。比如，同样是高热量食物，巨无霸汉堡的能量有约37%是来源于脂肪，而能量棒仅有10%左右的能量来源于脂肪。

胆固醇。每100克/每份食物所含的胆固醇克数。

碳水化合物。每100克/每份食物所含的碳水化合物的克数，这里包括食品里自然含有的碳水化合物，又包括制造过程中添加的用于调节口感等的碳水化合物。当然，现在市面上也有一些食品标签书写不规范，有些标签公然标出碳水化合物含量、糖的含量，并且数量不同。本来糖就是碳水化合物的俗称，各种形式的糖应该明确表明，否则就容易让消费者混淆。

蛋白质。每100克/每份食物中所含的蛋白质的克数。再举一个例子，一些食品中表明“100%乳清蛋白”，没问题，这是一种乳清蛋白产品，没有添加其他成分。但是，你千万不要以为这里面蛋白质含量也是100%，因为乳清蛋白里本身也由蛋白质和少量碳水化合物等组成。

食品营养标签的作用有哪些呢？

1、透过营养标签，人们可以了解一定的营养知识，这不仅有利于宣传普及食品营养知识，而且可以指导公众科学选择膳食。例如，我喜欢喝酸奶，从酸奶的营养标签中，我可以了解到其配料主要有：生牛乳、白砂糖、食品添加剂及保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。再如，不看配料表，单从“奶茶”的名字，我们就以为奶茶就有奶和茶。然而，从任何一种奶茶的配料表上很容易发现，原来，奶茶既不含“奶”也不含“茶”，其配料大致是些植脂末、麦芽糊精、奶精等食品添加剂。标签对人们认识一种食品成分所起的作用显而易见。

2、营养标签的设置可以促进消费者合理平衡膳食。膳食调查结果发现，营养不均衡的问题非常普遍。现在人们消费着越来越多的预包装食品，能够看懂并好好利用其中的营养成分表会对平衡膳食起到很大作用。再拿我手边的酸奶来讲，营养成分表中除了“1+4”之外，还包括了钙的含量。其具体含量及营养素参考值（NRV）都有详细标注，我们不仅可以了解到吃了该食品后摄入的能量营养素含量，还能有选择地摄入含钙等元素的食物。另外，如货架上还有各种“营养盐”，在一定条件下，选择低钠高钾盐有利于降低心血管疾病的发生风险，某些特殊元素缺乏地区也可以根据情况选择适合自身的强化盐，补充体内缺乏的元素。

3、规范企业正确标示营养标签，也可促进食品产业健康发展。企业通过检测获得了准确的营养成分含量，有助于企业本身了解投入与产出，更好地预算成本与收益。另外，规范的营养标签是企业在广泛竞争中立足的根本之一，公众在选购产品时通过营养标签的对比，很容易在心中定位该产品的优劣，这对于产业的长期发展有着重要的意义。