夏日健康膳食吃法 粗粮细粮搭配营养好

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦等，可是，粗粮细粮也要搭配吃，营养才能更好地补充呢~

到底什么是粗粮呢？

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

吃粗粮营养健康，那吃粗粮到底有哪些功效呢？

1、减肥瘦身

健康减肥首选粗粮减肥法，因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，可以帮助清理肠胃，而且膳食纤维还能够吸收身体多余的水分，帮助消除水肿。膳食纤维也可以降低营养物质的吸收，预防它们转变成脂肪，而最重要的一点就是膳食纤维可以促进脂肪分解和肠胃的蠕动，所以粗粮的减肥功效非常强。

2、预防癌症

植物纤维的防癌道理在于“荡涤肠道”的作用，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。此外，蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素，由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。

3、预防牙科病

我们常吃一些粗粮，对于口腔的自洁是大大有益的。人们在吃粗粮的时候，粗粮含有的大量粗纤维与牙齿表面发生不断的摩擦，这些粗纤维不会轻易附着在牙齿表面上，所以吃粗粮可以有效的防治牙科疾病。

众所周知，粗粮是相对精米细面的细粮而言的，然而，粗粮也有粗和细你知道吗？

粗粮之“粗”，是因为含有丰富的膳食纤维。长期以来，膳食纤维不受重视，被认为是没有营养价值的粗纤维。直到20世纪70年代，才有人提出膳食纤维的概念以及它对现代“富贵病”的影响，也才逐渐成为营养学家、流行病学家、食品科学家等关注和研究的热点。20世纪90年代，在全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮。通过科学严谨的食事求证，专家们将膳食纤维列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。

膳食纤维大量存在于粗粮之中。但是，并非所有的粗粮都含有等量的膳食纤维。粗粮中的膳食纤维含量有的更高，有的略低，也就有了“粗细之分”。比如，红小豆的膳食纤维含量是7.7%，玉米面的膳食纤维含量是5.6%，莜麦面的膳食纤维含量是4.6%，薏米的膳食纤维含量是2.0%，小米的膳食纤维含量是1.6%。一般来说，豆类比米类的膳食纤维含量高，即豆类是粗粮中的“粗粮”，“米”类是粗粮中的“细粮”。因此，人们应根据膳食纤维含量的高低有选择性地食用粗粮。

成年人每天通过食物摄入多少膳食纤维合适呢？世界卫生组织给出的推荐标准是25～30克。照此标准，每天吃一斤蔬菜——摄入10克膳食纤维，再吃半斤水果——摄入5克膳食纤维，其余10～15克膳食纤维就主要靠粗粮提供了。当然，也不是粗粮吃得越多越好。如果成年人每天摄入的膳食纤维超过50克，反而妨碍消化，甚至引起贫血。老年人肠胃功能减退，粗粮吃多了不消化，其中过多的膳食纤维还会影响蛋白质的吸收。