自己做真正的健康面食全麦馒头卷的做法

2013-08-12 09:07:03 作者：家医在线健康论坛家庭医生在线

现在有一些报道指出市面上的一些馒头色泽好看其实都是加了一些添加剂，对身体不好，今天就和大家分享如何在家自己制作健康美味全麦馒头，下面就一起来看一下吧。

（图：网友秋凉提供）

材料：细全麦面300克，麦麸皮10克，水160克，酵母粉3克。

做法：

1、将细全麦面、麦麸皮还有酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团，盖上微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大；（如果用面包机合面，选择合面程序（20分钟），加水，然后放细全麦面和酵母粉，搅拌成团，结束前7分钟放麦麸皮，程序结束后取出稍整形光滑放入盆中盖上保鲜膜发酵即可）

2、将发酵好的面团取出，用手反复揉十分钟，排净空气，搓成长条，揪成均匀的小剂子每个约50克；

3、取一个小面胚按扁擀成长薄片，再用手卷成圆柱形，把底部捏合，依次全部做好；

4、蒸锅注水，在笼屉上铺上微湿的屉布，将面胚摆入，每个之间要有空隙，盖上盖，继续醒发20分钟；

5、先开中小火烧15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸10分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出。