夏天喝什么汤好？醒脾开胃雪菜肚片汤

2013-08-25 08:56:15 作者：广东省中医院药师佘自强家庭医生在线

雪菜又名雪里蕻，是芥菜的一个品种，性温，芳香，带有辛辣味，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。在南方是经腌制的，带咸酸味，广东民间常为佐餐小菜或滚汤之用。肚片，民间把猪肚切为薄片，为滚汤或炒菜之用而称为“肚片”，中医认为它有补脾益胃之功。雪菜肚片汤，气味鲜美、微辛辣、甘咸，有清热下火，醒脾开胃之功，是暑热时别有一番风味的家庭靓滚汤，且男女老少皆宜。

材料：雪菜（亦可用潮州贡菜代）80~100克、大头菜2片、猪肚400克、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：雪菜、头菜切粒状；猪肚洗净，出水过冷河，切片；猪瘦肉切片。起油镬爆香姜，下肚片翻炒，放入瓦煲加水2000毫升（约8碗量）煲1小时，下雪菜、头菜煮沸约15分钟，下盐便可，为3~4人量。

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