唤醒夏日蛰伏味蕾 蓝莓酸奶土司

今天的面包，用蓝莓酸奶做的，有浓郁的酸奶香气，组织细腻，添加浓稠酸奶，所以整个土司的湿润度非常好，非常适合在炎热夏天吃哦，下面赶紧一起来看一下吧。

（图：网友双双提供）

面团原料：高筋面粉280克，蓝莓浓稠酸奶240克，白糖30克，酵母粉3克，盐2克，黄油25克

表面装饰：蛋液、白芝麻

做法：

（图：网友双双提供）

图1：后油法将面团和搅拌到完全状态。

图2：切一小块面团，检查状态。

图3：将面团滚圆，放盆内发酵至2倍大，用手指蘸粉戳洞，不回弹就说明发酵完成了。

图4：将面团彻底排气，均分成3块，滚圆，静置松弛十分钟。

图5：将面团擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜，静置松弛十分钟。

图6：将卷起的面团再次擀长，卷起。

图7：将卷好的面团放入土司盒，将其放入烤箱，开启发酵功能，下面放一碗热水保持适度。（适宜温度为38度，湿度为85%）

图8：将面团发酵至8分满，表面刷蛋液，撒芝麻。

图9：烤箱预热，190度，将土司放入烤45-50分钟，上色后表面盖锡纸防止糊顶。

小贴士：

1、酸奶用那种大果粒的浓稠型，使用时留20克，酌情添加。（面粉不同，空气湿度不同，面粉吸水性会有不同）

2、后油法就是先搅拌面团，后放黄油丁的搅拌方式。

3、松弛是为了方便整形，面团延展性好，面团松弛要盖保鲜膜，防止风干。

4、土司上色后，覆盖锡纸，亚光一面朝向食物，防止上色过重。

家庭医生在线（www.familydoctor.com.cn）原创内容，未经授权不得转载，违者必究，内容合作请联系：020-37617238