巧用面包机自制大果粒酸奶　芒果果粒酸奶

今天，和大家分享的是面包机做酸奶的过程。非常简单，将牛奶和水果放入面包桶内，加入菌种，开启面包机酸奶功能，等8小时，酸奶就做好了！下面就一起来看一下具体的制作过程吧。

（图：网友双双提供）

原料：芒果100克，牛奶2袋，白糖15克，双歧杆菌1袋。

做法：

图1：芒果去皮，切大粒。

图2：将牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶内。

图3：倒入双歧杆菌菌种，用筷子搅拌至白糖和菌种融化。

图4：开启面包机酸奶功能，工作8小时，机器停止后，可以延长2小时取出。（根据个人口味调节）

图5：酸奶制作完成，浓稠的感觉，静置放冰箱冷藏12-24小时，钝化后食用即可。

（图：网友双双提供）

小贴士：

1、果粒添加全看个人喜好，不喜欢可以不放。

2、1袋菌种适用1000克牛奶。

3、面包机设定的酸奶程序是8小时，如果感觉滋味不够，可以延长时间。8-10小时为佳！

4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小时后食用更佳！这个过程被称为“钝化”。

钝化的优点：

1、可以控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌种繁殖受到抑制，不会导致过酸。

2、酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生**类等香味物质，增加酸奶的口感。3、使酸奶的状态更稳定。

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