让日子过得天天像过年的美味 炸藕合

新鲜的藕下来了，又到了吃鲜藕的季节喽！今天和大家分享的美味也是和藕有关的——炸藕合，非常好吃，赶紧一起来看一下吧。

（图：网友双双提供）

原料：莲藕1根，肉馅，姜末，小葱，生抽，盐适量、鸡精少许，白胡椒粉少许，水（蛋清）适量，鸡蛋2个，面粉，清水。

做法：

1、猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一点点加入清水或者蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅上劲。（图1、2）

2、小葱切断，加入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀。（图3、4）

3、莲藕洗净，切片，切法有两种，一种是两片中间连着少许不切断，一种就是直接切片中间夹肉了，看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的，里面夹肉肉多哦！（图5、6）

（图：网友双双提供）

4、取一片藕，上面放上肉馅。（图7）

5、上面附上另一片藕，压一下，使其中间的肉馅紧紧贴合藕片，肉馅钻进藕片眼眼里面。（图8、9）

6、鸡蛋2个，先放入面粉，再慢慢加入清水调匀，调的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一样，先试验哦！（图10）

7、将藕夹放入面糊中，裹匀。（图11）

8、炒锅内放油，烧热，转中火，将莲藕放入，周边冒泡泡即可，炸至两面金黄即可出锅。（图12、13、14）9、下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法，真的很漂亮的，摆盘效果特棒！你们也看看学习下吧！主要是

黄瓜自中间横切，不要切段，切5刀，第5刀切断。切的过厚，易断，不容易弯过来，太薄，定型不好看，差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲，定型即可。（图15、16、17、18）

（图：网友双双提供）

小贴士：

1、藕尽量选择粗细适中的，猪肉馅不要夹太多了，莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。

2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好，所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道，那就如我一样，试验下吧！估计几个藕合，就行了。

3、面糊制做是关键，可以先打鸡蛋，放入面粉，然后慢慢放入清水搅拌，感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个，要是面糊裹的太多，就可以再加点水，以此类推即可。

4、油温要控制好，火一定要文火，太大了会导致外皮快速变色，内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入，四周出现小泡泡，并快速浮起即可将藕合放入。

5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊，防止面糊炸黑，粘在藕合上影响美观。

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