想吃消夜又怕胖？告诉你几个两全其美的方法

随着人们生活水平的提高，对于吃也越来越讲究，除了正常的一日三餐之外，还有下午茶和消夜。尤其是消夜，在一些夜生活比较丰富的城市，几乎发展成了我们日常的第四餐。

消夜最早是在广东流行的，也就是古时候的岭南一带，岭南地处亚热带，昼长夜短，粤人因此养成了饮茶和吃消夜的习惯。话虽然如此，但“消夜”一词却并非出自岭南，宋朝时候《梦粱录》中记载：“除夕，内司（内务府）进呈宵夜消夜果子盒，盒内簇（集合）诸般细果：时果、蜜饯、糖饯等品。”“消夜”雅称“宵夜”，这个名号古已有之。

《辞源》中对“宵夜”一词也有注解说：“粤人夜市之食肆亦谓宵夜。”不过这个说法有些欠妥，消夜的食物有很多，包括粥、面和粉、糖水等，粤人在晚饭后的闲暇时间中享受这些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”则是指吃消夜的去处。

现在我们口中所说的宵夜（又称夜宵、消夜），是指在晚餐之后吃的餐，时间特指晚上休息时间，通常为九点至深夜，甚至会持续到凌晨的四点左右，因为从早晨四点开始是广东人习惯开始吃早茶的时候。现在很多城市当中，消夜跟正餐的选择几乎没有差别，而从青少年开始到老年人都常有吃消夜的习惯，这是工作或娱乐时间延长所致。消夜比晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水（即甜汤），以及特色小炒等，而且消费比酒吧便宜，因此很多消夜摊位也是成年人把酒谈天、放松心情或观看夜间球赛的另一场合。

不过消夜在大受欢迎的同时，也带来了一些问题。

● 容易引发胃癌。常吃消夜为什么容易引发胃癌呢？这是因为我们胃黏膜上皮细胞的寿命很短，大约两三天就要再生一次，这一修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常吃消夜，胃肠道就得不到休息，那么胃黏膜的修复也就不可能顺利进行。同时，夜间睡眠时，食物长时间停留在胃中，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，长此以往就容易导致胃黏膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，如果再吃一些像油炸、烧烤、腊制这些含有致癌物质的食物，就更容易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。再加上吃消夜时很多人都会饮酒，则更容易患上酒精性脂肪肝。

● 容易得结石。我们人体通过消化道排掉多余的钙质的时间通常在饭后4～5个小时，如果消夜过晚，应该进行排泄钙质的时间人已经上床入睡，尿液就滞留在输尿管、尿道、膀胱等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，长久之后就可能会逐渐扩大形成结石。另一方面这也降低了体内的钙贮存，容易诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松等病症。

● 诱发心血管疾病。经常喜欢吃消夜，会很容易使人体内血脂突然升高，人体的血液在夜间经常保持高脂肪含量，就会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且会迫使肝脏生产出更多的低密度脂蛋白，这个过程中过多的胆固醇堆积在动脉壁处，也是动脉粥样硬化和冠心病的诱因之一。而且长期消夜吃得太多，会反复让胰岛受到刺激，使胰岛素分泌增加，造成分泌胰岛素的β细胞功能减退甚至提前衰退，导致糖尿病。这些病症甚至还会影响性功能，导致性衰退。

● 容易失眠。如果消夜过饱则会引起胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官会在餐后将紧张工作的信息传送给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，从而诱发失眠。

● 营养过剩。说吃消夜会患上各种病症可能会有人觉得是危言耸听，或者觉得是小概率事件不容易发生，那么最直观的，吃消夜所带来的很多人最不喜欢的后果就是营养过剩，进而发胖。因为消夜都吃得比较好，虽然营养丰富，但也暴露出另一个问题，那就是丰富的营养如何消耗。我们在吃消夜时往往会吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，消夜中的营养没有合理地消化，最后就会转化成脂肪在体内储存起来，这也就是很多女士所担忧的——吃消夜会长胖。

那么，我们如何选择夜宵呢？

有些人认为，快餐面方便又简单，吃这个一定不容易发胖。其实，快餐面是典型的“三高三低”（高能量、高油脂、高盐，低膳食纤维、低维生素、低营养）的食物。一碗快餐面的能量很高，既不营养又易发胖。

还有些朋友选择烧烤类夜宵，还少不了啤酒、饮料的陪伴，这样更不利于健康。烧烤类食物含有致癌物质，长期食用可能诱发癌症，如果加上啤酒和饮料，容易引起痛风等疾病。

我建议，消夜选择汤、粥、牛奶、新鲜水果、米粉面条和低热量的小甜点比较好。比如五谷杂粮粥、西红柿蛋汤、牛奶、酸奶……同时注意控制量，不要吃得过饱影响睡眠。

如果外食夜宵，请选择卫生状况良好的夜宵店。

本文出自李定文《养生就是吃好饭》，为出版社授权内容，严禁转载。出版社内容合作请联系：020-37617238