最是鲜辣江西菜 推荐3款美味经典江西菜

江西以其鲜辣美味出名，江西的美食也因此闻名全国，今天小编就介绍3款美味易做的经典江西菜给大家，赶紧一起来看一下吧。

江西生焖鸭

材料：光鸭半只750克、子姜100克、蒜1头、指天椒6只、油3汤匙、盐1/3汤匙、白糖2汤匙、海天特级金标生抽2汤匙、料酒2汤匙。

做法：

1、光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。

2、子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。

3、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。

5、将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。

6、将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水（以没过鸭肉为宜），加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。

7、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。

8、开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。

江西粉蒸肉

材料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。

做法：

1、猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片（厚薄随意），瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

2、把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

3、把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

4、蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

卤汁豆腐干

材料：油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。

做法：

1、准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。

2、将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用。

3、另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角。

4、加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖。

5、大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味。