老少咸宜的百搭面食 香肠卷的做法

广式香肠，略带淡淡甜味，肉感比火腿肠也要好很多。严格更加鲜艳，成品也更美观。

原料：（12个）

面团：中筋面粉250克，酵母粉1克，清水120克

包裹：广式香肠12根

图1：广式香肠拆袋，将表皮扒掉。

图2：温水化开酵母粉，加入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

图3：根据面团软硬度，加入适量干粉，揉匀。

图4：揉成较硬的光滑面团。

图5：将面团均分成12个小面剂。

图6：取其中一个面剂，反复揉匀。

图7：将其搓成长约30厘米的长条。

图8：取一根香肠，将长条面缠到香肠上面，最顶端压在下面。

图9：依次缠绕完毕，最末端要捏紧防止散开。

图10：将整好的香肠卷静置醒发30分钟。放入蒸锅内，垫玉米皮。

图11：蒸锅烧开水后开始计时，蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

双双唠叨：

1、香肠尽量选择笔直些，好缠绕的。如果买不到可以用火腿肠代替，一根掰成两段来用。

2、面团一定要充分揉匀，这样表面才能更加光滑、美观。

3、搓条之前，一定要将面剂揉至无干粉，这样搓起来简单，表面也更加美观。

4、整形后，将其静置醒发30分钟，这样成品更松软，也不会出现回缩的现象。

5、出锅后，焖5分钟再开盖子，开盖子时要干净利落，防止锅盖上的水蒸气滴落馒头表面，影响美观。

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