香菜能健胃消食 介绍4款香菜的做法

香菜属于一种调味菜，由于它与众不同的味道受到了很多人的喜爱。香菜一直都是人们菜肴中的调味剂，那香菜怎么做最好吃呢？下面就跟小编一起来看看香菜的做法吧！

香菜的营养价值

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

【拌香菜】

香菜拌胡萝卜

材料：胡萝卜200克，豆腐（北）200克，香菜100克。

调料：酱油5克，盐3克，醋12克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油20克。

做法：

1、香菜择洗干净，切成3厘米长的段胡萝卜洗净去皮，切成0.3厘米见方的丝豆腐洗净切成丝。

2、胡萝卜丝放入盆内，加入5克精盐，腌五分钟，再加入豆腐丝腌五分钟，挤去大部分水分，抖散后放入盘内，加入剩余精盐、酱油、醋、白糖、味精、红油拌匀，撒上香菜段即成。

【炒香菜】

回锅羊肉炒香菜

材料：白切羊肉片、香菜、蒜子、姜。

调料：油、生抽、太阳草辣酱、孜然粉。

做法：

1、坐锅点火注油放入事先准备的蒜子碎、姜丝爆香，

2、放入白切羊肉片“抖动”锅翻炒，再依次加入生抽、辣酱、孜然粉“抖动”锅炒均匀，

3、最后放入事先准备好的香菜段翻炒均匀即可。

【煮香菜】

香菜丸子豆腐汤

材料：猪肉300克，冬菇适量，香菜一大把，皮蛋1个，鸡蛋1个，姜，蒜适量，鸡精，盐

做法：

1、香菜分开2半，一部分把叶子摘下，一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用，豆腐切粒备用，剁碎备用皮蛋切碎备用，冬菇分开2半，一半切丝姜蒜切碎备用，热水煮软后一半切粒。

2、猪肉加入香菜叶子、鸡蛋、适量的盐、鸡精、冬菇粒、油、胡椒粉、麻油、生粉混合顺着一个方向搅拌至起胶备用（搅拌好后腌半个小时左右）。

3、开锅放适量的食用油爆炒蒜姜，待炒出香味之后，就倒入一些冬菇丝，翻炒一会，然后就加点水，等水烧开之后，就熄火放凉。

4、用一个小勺子取少量的肉馅。然后搓成圆形，把其放进锅里

5、倒入刚才备好的皮蛋碎。然后开大火，等那些丸子煮开之后，就改小火煮，等快熟时就加入豆腐翻炒均匀

6、加入适量的盐、和鸡精调味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均匀即可。

小诀窍：汤煮开后降到温的状态，这样丸子下锅后刚好表面稍微烫熟了点，封住肉汁，再开大火煮熟，这样汤会呈奶白色而且味道浓郁阿！

【烧香菜】

葱烧海参淋日本豆腐

主料： 干海参1个 日本豆腐2条

辅料： 姜 香菜 大葱

调料： 油 蚝油 酱油 糖 盐各适量

做法：

1、海参泡发后切成粒，香菜，姜，大葱洗干净沥干水分，香菜去掉叶子只要梗切成小段，姜切成丝，大葱的葱白切成段，葱叶子切成小片。

2、锅里倒入多点油，将葱白炸香捞起备用，炸好的葱白加入适量酱油和糖，放锅里隔水蒸三分钟。

3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄，炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，只要油。

4、葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟，加入适量盐和蚝油。

5、倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。

6、日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟，豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去，淋上酱汁即可。