澳门唇齿留香的美食 蜜汁黑椒牛肉脯

肉脯大概是澳门最受欢迎的伴手礼了，穿行在澳门的小巷，满眼都是卖肉脯的小店，有猪肉的、牛肉的，果香的、蜜汁的、黑椒的，可以先尝后买，口味丰富。今天和大家分享的也是一道澳门的特色美食——蜜汁黑椒牛肉脯，绝对让人爱不释口哦，下面就赶紧一起来看一下如何制作的吧。

（图：网友宅在路上提供）

主料：牛柳。

腌肉料：生抽、老抽、鱼露、蜂蜜、黑胡椒、糖、盐。

烘烤：180度，上下管热风档，30分钟。

做法：

1、牛柳切小粒，用刀背剁碎，不必太成泥。

2、所有腌料加入牛肉碎中，朝一个方向搅拌上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。

（图：网友宅在路上提供）

3、案板上铺保鲜膜，倒入肉碎，再铺上一层保鲜膜，擀成不超过烤盘大小的片状，厚度约为3到5毫米，中间可揭开保鲜膜，用小勺将肉碎调整齐。

4、撕掉上面一层保鲜膜，将肉片倒扣于烤盘中，再撕掉另一层保鲜膜，入预热好180度的烤箱，烤约15至20分钟，取出倒掉烤出的水分，表面刷蜂蜜水，洒上一层芝麻，再烤约10分钟，取出再刷一层蜂蜜水，继续烤至自己喜欢的干度和烤色即可。

（图：网友宅在路上提供）

贴士：

1、腌肉料根据自己喜欢调整，没有鱼露也可加点蚝油提鲜。

2、剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥，否则口感太松散。

3、第一次烤成形，倒掉水分后，我换成了烤网继续烤，因为原烤盘有血水残留，会烤出焦味。

4、喜欢韧劲十足的可以直接切大片，然后叠加到自己喜欢的厚度，用肉锤砸松再腌制擀薄。

5、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱调整。

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