年夜饭养生汤做法 10款靓汤营养健康

这个时候的你，是否正无所事事地做在家中盘算着你年夜饭的餐单，还是在一边埋头工作一边思索过年的美食呢？年夜饭上为亲爱的家人做上一锅暖心暖胃的滋补汤，不仅能够帮忙缓解味觉疲劳，刺激食欲，还能让你的肠胃减轻负担，促进消化功能。小编精心挑选了十种即营养又暖身的汤品供您参考。

一、七彩发财汤

原料：嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许

调料：清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

做法：

1、准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）

2、把胡萝卜切成极细的丝。

3、把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观。

4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

5、清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈）

6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎）

7、轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。

8、用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）

9、转中火，打入搅拌好的鸡蛋。

10、盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。

二、四宝如意汤

主料：番茄100克、香菇（鲜）100克、黄豆芽150克、芦笋200克

调料：盐4克

做法：

1、 香菇泡软，去蒂，对切两半；

2、 白芦笋削去根部粗皮，切小段；

3、 黄豆芽摘去根须，番茄切片；

4、 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；

5、 加盐调味，煮好即盛出食用。

三、福禄东海汤

材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。

做法：

1、排骨飞水后洗净（可以放几片姜，以去腥）

2、姜洗净切丝备用。

3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。

4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。

5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。

四、金浆玉液

做法：

1、准备泡发的莲子、西米、南瓜，把椰汁和牛奶混合。

2、八种水果配料。

3、泡发好的莲子去掉莲心，洗净，上锅蒸熟。

4、南瓜洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟。

5、锅中加入适量水烧开，下入西米煮至中心剩个小白点。

6、关火，盖上盖子闷15分钟左右。

7、15分钟后，西米完全透明。

8、蒸好的南瓜放入搅拌机内，加入椰汁和牛奶，调入少许白糖，搅拌5秒左右。

9、把水果分别处理干净，切成随意形状的小块。

10、取适量水果放入碗中，加入煮好的西米和莲子，倒入金浆玉液即可。

五、乌鸡汤

做法：

1、乌鸡剁成小块，并用清水洗净备用。

2、将红枣、莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里，用清水泡5分钟，并用清水冲洗干净备用。

3、白扁豆和红扁豆不易烂可以提前用凉水浸泡一个晚上。

4、乌鸡倒入锅中，一次性加入足够量的水，大火烧开，撇去浮沫，要撇干净。

5、然后倒入所有的材料和姜片，盖上盖，小火煮2小时。

6、2小时后打开锅盖，调入盐，大火再煮3分钟即可。

六、滋补羊肉汤

做法：

1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水（如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可）。

2、羊肉切块，继续浸泡十分钟。

3、控干水分。

4、砂锅放水，将羊肉块放入其中。

5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。

6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）。

7、火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。

七、香菇豆腐鲫鱼汤

做法：

1、鱼收拾干净后，擦干身上的水分。

2、烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可。

3、入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟。

4、后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。

八、罗宋汤

做法：

1、牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2厘米见方的丁。洋葱，胡萝卜，芹菜洗净后，全部切成1厘米见方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用。

2、切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2—3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用（锅中的水倒掉不用）。

3、锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。

4、往锅中倒入少许油，待油5成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约3分钟后加入水（一定要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮5分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中。

5、汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮15分钟即可。

烹饪小技巧：

1、如果买的牛腩筋膜和肥肉太多，一定要去除干净，有筋膜会影响口感，而如果肥肉太多，汤会变得油腻，口味和口感都会大打折扣。

2、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的，必须要炒熟，加水煮一小会儿才可以。这样做可以很好的去除番茄酱的酸味。

3、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下锅煮，不然牛肉煮好后，这些蔬菜都已经烂在汤里了。一定要临出锅最后10—15分钟再放。

九、萝卜砂锅羊肉汤

做法：

1、罗卜洗净，切丝；葱切段，姜切三片，枸杞洗净

2、装羊肉片飞水备用

3、锅加足水，入羊肉片、姜片、葱大火烧开后下入罗卜丝，烧开打去浮末，加高汤、和酒中小火煲20—30分钟

4、入枸杞子小火烧10分钟，加盐、香菜末调味即可

烹饪小技巧：

羊肉片不单独飞水也可以，将浮末打净后就可下其它材料。

十、玉米莲藕排骨汤

做法：

1、骨斩小块，洗净。锅里放水煮开放排骨，煮几分钟去血水

2、骨捞出洗净待用

3、骨放沙锅一次性注入足量的水，煮沸后加料酒，生姜和葱结，改小火煲半个小时

4、米洗净切成小段，放入排骨汤中，继续煲十分钟左右

5、藕洗净刮去皮，切大块，放入汤中再小火煲二十分钟左右，加少许盐，鸡精调味，关火撒上芹菜粒即可

烹饪小技巧：

1、玉米要用水果玉米，这种玉米比较嫩，久煮也不会老，煲出来的汤还会带有玉米的清甜味。

2、煲汤的莲藕要用老点的藕，粉藕，老藕因为淀粉含量比较高，这样才能煨出白白的浓汤来。煲出来的藕吃在嘴巴里粉粉的，糯糯的。不能用那种脆脆的嫩藕 ，嫩藕煨不出浓汤。

3、排骨要先汆水再煲汤，汤才会又白又鲜。