年夜饭后尝尝美味点心 甜蜜到头

跟春运对抗，跟时间赛跑，为了家里的一顿年夜饭，相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜，做一顿上好的年夜饭，一家人团团圆圆地围坐在一起，是人生一大享受。吃过年夜饭后尝尝美味点心，真是甜蜜到头。小编教大家几款甜品做法，需要的一起动手做吧！

传统甜品：八宝金瓜盅

原料：南瓜1只、糯米150克、血糯米50克、红豆50克、花生30克、甜杏仁20克、葡萄干30克、莲子20克、鲜百合40克、白糖少许。

做法：

1、红豆、花生、莲子泡过夜，糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4个小时，比较容易软糯

2、葡萄干、杏仁泡热水清洗一下后沥干水分，鲜百合洗净

3、南瓜刨去皮，头尾修平

4、糯米、血糯米、红豆、花生、莲子，葡萄干、杏仁、百合放入锅中蒸熟

5、将蒸熟的八宝饭放入白糖拌匀

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸15分钟

烹饪小贴士：

1、如果用比较大的南瓜，需要对半切，做两个用

2、用高压锅比较容易蒸得熟烂，普通蒸锅需要的时间在半小时以上

自制杏仁曲奇

材料：无盐黄油 90g、糖粉 90g、鸡蛋一个、色拉油 40g、牛奶 15g、高筋粉 180g、杏仁粉 30g、熟杏仁粒60粒。

做法：

1、黄油提前拿出来回温，用电动打蛋器打散后加入糖粉打至毛鳞状，鸡蛋略打散，分次加入黄油中打匀，每次等完全打匀后再加下一次。色拉油也是分次加入打匀。

2、牛奶一次性加入打匀，再把高筋粉和杏仁粉过筛加入黄油中，用软刮刀搅拌匀即可。

3、取相应的曲奇花嘴和裱花袋，把花嘴装入裱花袋中，放入适量的面糊，再面糊用逆时针的方向挤在烤盘上。

4、整个烤盘挤满，再把带壳的熟杏仁粒按在曲奇面糊中间，烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放中层，时间约15分钟即可出炉。

烹饪小贴士：

1、准备工作：黄油提前室内回温。粉类过筛备用。

2、大杏仁粒如果是生的，提前用烤箱150度烤至10-15分钟即可。

电饼铛香煎南瓜饼（新年年菜菜谱-五福临门）

原料：南瓜饼一袋、油40克

做法：

1、南瓜饼室温解冻；

2、电饼铛刷油，选择自主烹饪中火上盘关闭开始；

3、下盘加热至185度时，下入南瓜饼煎制；

4、约5分钟后翻面，锅内再倒入适量油，再煎另一面，同样再煎5分钟即可。

香酥软糯的南瓜饼，加上讨彩的寓意和外形，这道简单的主食，一定会为你家的年宴增色不少哦！

南瓜布丁

焦糖液：砂糖 80g、水 3大勺、热水 2大勺

布丁液：南瓜泥 400g、纯牛奶400cc、砂糖120g、鸡蛋4个、鲜奶油 150cc

做法：

1、小锅内放入砂糖、水，中火熬至冒泡，沸腾后摇动锅子糖色均匀变成琥珀色后熄火，加入热水

搅拌均匀，装入布丁容器内。

2、鸡蛋打入盆内用打蛋器打散，加入鲜奶油搅拌均匀。

3、南瓜泥，砂糖，牛奶放入食物料理机中搅打均匀。

4、将2和3混合均匀，用小筛勺过滤到布丁容器中，轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡。

5、将容器排放到烤盘内，并在烤盘内注入热水。

6、170度水浴45-50min，用牙签插下拔出如果不粘有东西说明OK了。

7、出炉冷却。

桂花红枣赤豆羹

做法：

1、事先准备：赤豆洗净后浸泡4小时左右（此步骤可省略）

2、赤豆加入适量水大火煮开，转中小火加盖煮至豆子表皮裂开

3、加入红枣继续煮约20分钟

4、加入冰糖煮至溶化

5、关火后加入适量糖桂花，搅匀即可

烹饪小技巧：

1、赤豆可以不浸泡，只需延长炖煮时间即可；事先浸泡过的豆子，可在较短的时间内煮酥。

2、红枣也可在水开后就加入，与赤豆一起炖煮。

3、糖桂花可以增加香气，建议不要省略。

红豆蒸糕

做法：

1、蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发

2、加入植物油搅打均匀

3、筛入低粉

4、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要打圈，避免蛋白消泡

5、模具刷油，底部撒上蜜红豆

6、将面糊刮入模具中，抹平表面

7、放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，蒸制15-20分钟

8、出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈，倒扣脱模即可

南瓜黑芝麻汤圆

做法：

1、南瓜去皮去籽，切成块状，微波炉高火加热至熟软

2、南瓜泥一点点加入糯米粉中，揉成软硬适中的面团，饧20分钟

3、黑芝麻放入料理机中打成粉

4、黑芝麻粉中加入糖和少许香油即可

5、取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，放入馅心，收口捏紧后轻轻搓圆

6、煮一锅水，水开后下汤圆，再次开锅转为中火，待汤圆浮起后再煮三分钟，内馅煮透就可以关火出锅

烹饪小技巧：

1、南瓜泥里一定要渐进加入糯米粉，因为南瓜泥中含水量非常高，南瓜泥如果多于糯米粉，面太稀就没法做了。

2、黑芝麻超市里有卖的，如果想省时省力，就直接买熟的，回家放入料理机中打碎即可，也可以在超市直接让售货员给磨成粉，糖的多少可根据自己的口味放。

抹茶栗子卷

做法：

抹茶卷：蛋黄3个，糖15克，色拉油26克，牛奶60克，低粉53克，抹茶粉10克，蛋白3个，糖30克

1、蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油，牛奶拌匀

2、在1中筛入粉类拌匀成蛋黄糊

3、蛋白分3次加入细砂糖，打发后分三次与蛋黄糊切拌均匀

4、将拌匀后的蛋白与蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，震动两下

5、烤箱预热160度，13-15分钟左右