包饺子有妙招 饺子也可吃出美味花样

吃饺子现在已不是北方人特有的习俗，很多南方人也很喜欢在家包饺子吃，那饺子应该怎么包更好呢？下面就和小编一起来看一下吧。

1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好！面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

3、自剁肉馅简便方法！将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝，），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

4、煮饺子要加盐！煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

6、肉馅里要不要打水？通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

7、饺子馅多了怎么办？

1）肉馅 在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2）素馅 里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

8、饺子皮多了怎么办？擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~

9、饺子包多了怎么办？冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

美味饺子大推荐

冰花煎饺

材料：小麦面粉200克、鸡蛋2个、胡萝卜半根、冬菇3朵、黑木耳3朵、色拉油少许、食盐适量、蚝油适量、细香葱适量、芝麻油适量、水200毫升。

做法：

1、鸡蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡发后切小丁，胡萝卜刮皮后擦丝，葱切花。热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味。

2、把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味。

3、普通面粉200克，热水约200ml（80度左右的热水），揉成光滑的面团，把面团揉成长条，切成剂子（面粉和水按1：12的比例兑成的面粉水）。

4、拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子。

5、依次把全部饺子做好。

6、把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型。

7、把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）。

8、盖上锅盖，小火煎。

9、水将干时，打开锅盖。

10、转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可。

11、拿一个大的碟子，盖在煎饺上面。

12、快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上。趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬。

养生黑饺子

材料：小麦免费250克、墨鱼200克、韭菜50克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香油适量、水125克、白糖适量、胡椒粉适量、墨鱼汁6克。

做法：

1、取250克面粉倒入盆内。

2、加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量。

3、加水，边加水边用手搅拌。

4、揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发。

5、墨鱼肉切成小丁。

6、韭菜洗净，切碎。

7、将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用。

8、将葱姜切末，放进去。

9、调味：放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉。

10、再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味。

11、将面团揉成长条。

12、切成一个个小剂子。

13、用擀面杖擀成饺子皮。

14、放入馅料，依次把所有饺子包完。

15、锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜。

16、水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底。

17、盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟。

18、捞出上桌享用。

三色健康饺子

材料：面粉，黑米浆，菠菜泥，胡萝卜泥，盐，鸡蛋，番茄，姜，葱，盐

做法：

1、 黑米前一天晚上泡上。

2、 要做的时候，用料理机打成米浆。

3、 胡萝卜、菠菜加适量水打成泥，渣也要的哈。

4、 面粉中放少许盐，将三种浆汁拌入面粉中，先用筷子搅拌成片状。

5、 揉成面团。

6、 醒30分钟左右。

7、 番茄去皮。（我这次是直接剥皮，如果不行的话，划十字，开水烫一下立马捞起）

8、 番茄切小块，葱姜切末，待用。

9、 鸡蛋打散，放少许盐，锅中放油（多一些），煎好的鸡蛋连油一块儿盛出（鸡蛋嫩一点，用锅铲弄成小块儿）。

10、 拌入番茄和葱姜。

（等面醒，全部准备好了，饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖，防止番茄出水。）

11、三个醒好的面团，分别搓成长条，撒少许干面粉，擀皮，包饺子，蒸笼中排好，开水上锅蒸一刻钟左右即可。