零难度快手小炒 杭椒牛柳的做法

这次和大家分享的是一道非常美味，制作也非常健康的美味小炒——杭椒牛柳，赶紧和小编一起来看一下吧。

（图：网友双双提供）

原料：牛里脊肉300克，杭椒160克，盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽20克。

腌料：料酒15克，玉米油10克，淀粉10克。

（可以换成猪里脊，也很好吃。挂浆可以用蛋清，淀粉。只要刮薄淀粉糊即可，肉柳口感即可鲜嫩。淀粉多了易糊锅，影响品相）

做法：

（图：网友双双提供）

图1：牛肉洗净，擦干水分，切长条。（尽量切长方形条，规整点漂亮）

图2：放一勺黄酒，用手抓牛肉，轻轻摔打，将黄酒吸入。（吸水后牛肉更鲜嫩，可以放一个蛋清，抓匀）

图3：放入玉米油一大匙，用手轻轻摔打，裹满。

图4：撒入适量淀粉，抓匀。（挂薄薄一层即可，过多了会影响美观）

图5：杭椒切掉蒂。（家人不吃辣，我没有切开，整根也更加美观）

图6：蒜切片。

图7：锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。

图8：放入挂浆的牛柳，煸炒至变色。

图9：放入杭椒。

图10：加入生抽。

图11：加入盐、糖（糖可省略），煸炒至杭椒略软。

图12：关火，出锅即可。

（图：网友双双提供）

小贴士：

1、牛肉挂浆后口感细嫩，挂浆之前摔入少许黄酒，可以去腥提鲜。

2、挂淀粉糊一定不可过多，会影响汤汁浓稠度，影响成品美观。

3、杭椒尽量挑选嫩的，颜色浅，捏起来软，这样的杭椒嫩，辣味轻，反之要重。

4、加入少许糖可以提鲜味，不喜可以省略。

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