润肺化痰 百合苡米炖鹌鹑的做法

今年的春季灰霾特别严重，影响了人们的呼吸系统，调理的汤水上建议用百合苡米炖鹌鹑。

百合和苡米均为食药兼之，百合醇甜清香、细腻软糯，中医说它能润肺止咳、清心安神；苡米味甘气和，中医认为它能利水渗湿健脾止泻、除痹清肺热。而鹌鹑为美味的禽类，在民间中有“动物人参”之称，中医说它性平味甘，能补五脏、益中气、清利湿热。合为炖汤，清润可口，为润肺化痰的清热祛湿类药膳汤饮，且男女老少皆宜。

材料：百合、苡米各50克，鹌鹑3~4只、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：百合、苡米洗净，稍浸泡；请售者把鹌鹑宰洗净；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起与生姜放进炖盅内，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。

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