3元打造五星级海鲜蛋羹 蛤蜊蛋羹

花蛤，是沿海最便宜的水产之一，一般十元三斤、四斤这个价位，辣炒是最常见的烹调方式，去饭店吃饭，点一个辣炒花蛤，便宜、实惠、还还吃。除了辣炒之外，花蛤还可以做汤、蒸蛋等等，鲜味十足！下面就和小编一起来看看这道和蛤蜊有关的美味——蛤蜊蛋羹的做法吧。

（图：网友双双提供）

原料：笨鸡蛋4个，花蛤，盐、生抽、香油、小葱各少许。

做法：

图1：花蛤买回来，放一勺盐、一勺油，静置，让他吐净泥沙。

图2：将其捞出来淘洗干净。

图3：锅子放水，将花蛤放入。

图4：煮开约1-2分钟，至花蛤全部开口，关火，晾凉。

（图：网友双双提供）

图5：将鸡蛋打入碗内，放入1.5倍的蛤蜊水。（一定要晾凉的，不然冲成蛋花汤哈）

图6：搅打均匀。

图7：取一个深型盘，将花蛤肉和带皮的花蛤摆在盘底。（可以盘底铺肉，这样蛤蜊壳可以垫高，蛋液多放点）

图8：将蛋液上面的浮沫撇掉，用滤网过滤倒入盘内。

图9：盖保鲜膜。（可以防止滴水影响表面）

图10：蒸锅放水，烧开，将盘子放入，蒸5分钟，关火，焖2-3分钟取出即可。

（图：网友双双提供）

小贴士：

1、花蛤买回来静置会，可以让他吐净泥沙，放一勺油，据说可以加速吐泥沙。（我感觉泥沙不多，直接食用也影响也不大）

2、蛤蜊煮好后一定要晾凉，不然冲入鸡蛋立马变成蛋花汤了哈！

3、个人感觉鸡蛋和液体的比例在1：1.5，滑嫩程度不错，亲们可以尝试后调整，喜欢更嫩的可以加点液体，喜欢硬实点就少点液体。

4、蒸蛋开水入锅，蒸制时间根据碗的大小，蛋液的厚度调整。

5、盖保鲜膜，可以防止水汽滴落，影响美观。

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