清新别致的家常小炒 荷塘小炒

荷塘小炒，第一次看到这个名，就被惊艳到了吧，它的色泽也相当惊艳，菜是如此干净清爽，红白绿黑搭配其中，名字也这么好听，大概意思是取自田间的各种食材吧。都是普普通通的蔬菜，组合到一块却是那般的清新雅致，这样一道素食斋炒想说不爱都难呢，下面就赶紧一起来看一下如何制作这道美食吧。

（图：网友秋凉提供）

材料：莲藕，白灵菇，黑木耳，芦笋，胡萝卜，蒜两瓣，盐适量，生抽半匙。

做法：

1、莲藕去皮切薄片，入清水中浸泡十分钟；

2、白灵菇切寸段，胡萝卜切片，芦笋去老根切寸段；

3、木耳泡发，摘洗干净，如果很大朵摘成小块，蒜切片；

4、烧一锅开水，放入莲藕、泡发木耳焯烫两分钟捞出，再放胡萝卜焯烫20秒捞出，最后放白灵菇和芦笋略焯烫10秒捞出；

5、炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，将除芦笋外的其它材料全部入锅，调入盐和生抽，旺火炒匀，放入芦笋炒匀即可出锅。

（图：网友秋凉提供）

小贴士：

1、食材可根据手边的材料随意调换，比如马蹄、山药、荷兰豆也都可以入菜，只要调配好颜色就好；

2、本菜以时令菜为主，只需调点盐即可，也可不放生抽，；

3、最后调点薄的水淀粉浇上去，那样菜品的卖相会更好看。

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