舌尖2蚝烙大推荐 不得不知潮汕菜

舌尖2的热播让很多人通过电视领略大江南北各个地方很多美食，其中让人印象深刻的一道美味汕头蚝烙，不知道看过朋友是否已经垂涎已久？其实除了西天巷蚝烙，潮汕地区还有很多美食让人垂涎三尺，下面就赶紧和小编一起来看一下吧。

蚝烙

材料：生蚝（最好选那些偏小的蚝，吃起来口感比较好），地瓜粉（摸起来粗粗的那种粉末），鸭蛋，香菜，鱼露。

做法：

1、生蚝和香菜洗净备用。

2、拿个大碗，把地瓜粉和水放一起调，比例是1：4，比较水水的感觉。

3、把鸭蛋和生蚝一起放入调好的地瓜粉水里面，然后再搅拌一下。

4、炒菜锅放适量的油，锅热了之后，把搅拌好的材料一起顺着时钟方向慢慢倒入锅内，慢慢煎，再翻过来煎另外一面，然后关中火。等到煎成金黄色就起来装盘了。

5、装盘，撒上几根香菜，准备一小碟鱼露，吃的时候沾着吃。

潮汕粉粿

材料：红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。

做法：

1、把红薯面粉和成面团，南瓜和韭菜分开炒，南瓜要切丝，韭菜切小段。

2、把面团撖成一个个像包饺子那样的皮，包馅料，包的时候像包包子那样，把皮慢慢收拢，最后成了圆包包。

3、锅里水烧开，把包包上蒸笼，放锅里蒸十分钟就好了。喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下。

圃摊蛋

材料：菜圃80g、鸡蛋2个、调和油。

做法：

1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次，鸡蛋打开备着

2、起锅下油，炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌

3、油锅8成热时，全部倒进去，摊开，改用中小火

4、有香味时翻另一边，再煎1分钟左右熄火

小诀窍：

1、要鸡蛋摊得好看不散开，就要确定第一面时，是熟的了再小心的翻开。

2、因为菜圃是咸的，不需要再放盐，如果吃得淡一点的，在第二次洗的时候可以多洗一次。

3、嘻嘻，我这个煎得照片不是很好看。不过味道还是潮汕人的味道，只要配上一碗白粥，那就更加完美了。

菜头粿

材料：酸萝卜500克、糯米粉250克、食盐1小勺、鸡精半勺、香菇20克、虾20克、香芹20克、蒜苔20克、水25克、胡椒粉1小勺、调和油4大勺。

做法：

1、香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁。

2、萝卜切块。

3、用料理机将萝卜块搅拌成泥。

4、坐锅热油（4大匙），将（1。）中所有丁炒香。

5、加入萝卜泥炒熟。

6、调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉。

7、加入粘米粉和水，搅拌成糊。

8、容器抹油（一丁点）。

9、将粉糊倒入容器中。

10、入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出。

11、晾凉切块。

12、坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可，取辣椒酱蘸食。