凉面条的简单做法

“冬至馄饨夏至面”，据老南京介绍，夏至跟端午等节日一样，其实有很多讲究，今天最好能吃上一碗面。

对于老南京来说，夏至是个很重要的节日，以前老南京一般从夏至起才真正开始防暑。“当时生活条件不好，夏至后，一般人家里才会熬点绿豆粥、做点薄荷茶来消暑，对小孩来说，甭提多开心了。”

夏至这天，老南京通常会煮面条吃。这煮面也是有讲究的，一般都会在面条上放上豆芽、芹菜、胡萝卜丝等时节菜，红红绿绿的非常好看，有的还放上一些鸡蛋丝，寓意生活会越来越富裕，再点上几滴麻油，香喷喷的，闻了就让人流口水。

简单凉面做法：

材料： 鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）

做法：

1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

5、将拌匀的面条铺在豆芽上

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀