宁可三分饥不可三分饱 吃自助餐也要节制

吃自助餐，一定要吃饱饱！我们常听到“扶着墙进去，扶着墙出来”，这才是吃自助餐的最高境界。但这满腹美食的背后，却是健康的隐忧。为什么这样说呢？

俗话说“宁可三分饥，不可十分饱”，而在实际生活中很多人不注意节制饮食，时常有人因暴饮暴食突然“心慌”、“心痛”而诱发心脏病发作。

暴饮暴食除了会引起消化系统疾病外，同时也可引起循环系统、血液系统、神经系统及内分泌等一系列病理变化。当胃内充满食物时，为了充分消化和吸收营养物质，血液大量地向胃肠道分流，使其它组织的血供应相对减少。在心脏方面则心输出量增加而加重心脏负荷，另一方面因为过饱使胃膨胀，横膈上移，心脏受到挤压，使心脏冠状动脉收缩，心脏血供减少，使心肌缺血、缺氧，从而加重心肌的负担。再者，有因饱餐后迷走神经兴奋而致窦房结节律性减低，均可导致心律失常的发生，甚至可以引起心跳停止等危险病变的发生。

中医学认为饮食不节或嗜食膏粱厚味，均可生痰蕴热化火，损伤脾胃，滋生痰浊，致痰火扰心或痰阻血脉，心血运行受阻，引起心悸、怔忡、胸痹等发生。所以，心脏病患者平时应以八分饱饮食量为佳，以清淡饮食为主，尽量避免暴饮暴食对心脏的刺激，再加以服用能够调节心肌细胞自律性和改善心肌血液供应的药物，从而好好保护我们脆弱的心脏。

那么自助餐怎么吃得健康又划算呢？

专家指出别吃太多、勤拿少取是吃自助餐的首要准则，不仅利于健康，也合乎礼仪。

1、先吃开胃凉拌菜。不论是吃中式还是西式的自助餐，先吃凉拌菜都是合乎礼仪的。凉拌菜要先吃蔬菜再吃海鲜。一来是因为这两种食物营养丰富、热量低。如果刚开始就大吃酱肘子、叉烧肉这样味厚肥腻的食物，很可能后面就吃不下了。二来，凉拌菜的原料比红烧、油炸的菜更新鲜。吃凉拌菜时，可以多选些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解腻开胃。素菜可以挑大半盘，荤菜只取三四块即可。

2、不用先喝汤。许多人觉得吃自助餐前喝汤很健康，其实不尽然。因为自助餐的汤里可能含不少的盐分和脂肪，如果是西式浓汤的话，脂肪就更多了。

3、热菜最后吃大块肉。热菜是餐桌上最重要的部分，但也不要选得太多。建议按照食物类别来选，鱼、虾、牛肉、鸡肉等肉类，最好只取两种，每种不要超过两块；素菜取1—2种，可适当多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以选一点。要先吃素菜，再吃半荤半素的，最后吃大块的肉，比如牛排、猪排等。

4、主食要杂要原味。开始吃热菜就一定要搭配主食了。之前可能吃了不少的鱼虾和海鲜，迫切需要主食中丰富的碳水化合物来帮助消化。另外，热菜往往味道浓厚，吃多了会觉得口干舌燥、肠胃难受。吃些清淡的主食，就能平抚肠胃，减少盐分和脂肪的摄入。主食最好是粗粮，比如玉米饭、蒸芋头、蒸山药等，品种可以杂一些。但一定要清淡，不要吃炒饭、油煎包等油盐多的。

5、中间吃些酸味水果。许多人喜欢快吃完了才开始吃水果，其实吃自助餐时最好一边吃饭，中间穿插水果。首先，许多水果，比如木瓜、橙子、菠萝等都含有丰富的类胡萝卜素，跟含油脂的菜肴一起吃，更容易被人体吸收。其次，水果中的果酸还有开胃解腻的作用，如果想多吃点儿，不妨中间加点酸味的猕猴桃、橙子等。

6、最后甜点选一样。有人说：“甜点是一餐完美的句号”。不需要严格控制热量的人可以选一小碗银耳汤、红豆冰、甜水果等热量较低的甜品。

其实以上的顺序不仅仅适用于自助餐，对于我们的日常饮食来说也是一样。只要掌握正确的吃饭顺序，就可以让我们畅享美味，还少却健康之担忧。