煮熟的大闸蟹放冰箱太久最好别吃

俗话说“无蟹不成秋”，每年大闸蟹批量上市时，市民都会买上几只，大快朵颐一番。在秋季品蟹，无疑是人生一大乐事，台湾澎湖却传出疑似吃大闸蟹死亡的案例。据台湾《联合报》报道，澎湖的曾姓妇人9月11日吃了煮熟后放在冰箱三天的大闸蟹，不久就全身发冷，当晚疑因感染性肠胃炎引发败血性休克死亡。吃螃蟹有什么禁忌你知道吗？吃剩的螃蟹放冰箱还能不能继续吃？下面让小编带你了解吃螃蟹的禁忌。

存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

吃螃蟹六忌：

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

看完了吃螃蟹的六个禁忌，接下来就跟小编一起大快朵颐，研究一下螃蟹应该怎么吃吧！

吃蟹爪

工具：剪刀

用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出。

食用蟹爪时，用剪刀把蟹爪剪成三段，最末一截的蟹爪尖部或细扁的竹签可充当工具。先用蟹爪尖细的那一头把蟹爪中段的肉捅出来，再用蟹爪尖粗的那一头把蟹爪前段的肉捅出来。

吃蟹钳

工具：剪刀

吃蟹钳也分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

吃蟹盖

工具：小勺

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖；然后先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。专家提醒，“中间那个呈三角锥形的是蟹胃，这个部位不要吮破，应该丢掉不吃。”。

吃蟹身

吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹爪、蟹嘴和蟹肺剪掉；然后用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃，然后吃净蟹黄、蟹膏；最后把蟹身掰成两半，就可以看见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

专家说，吃干净的蟹壳应该是完整的、呈半透明状的，大家可以用这个标准来检验一下自己吃螃蟹的水平。

作为美味佳肴，消费者当然想买到最美最棒的食材。如何才能挑选到上乘的大闸蟹，里面自然也有很多的门道。

挑蟹的小诀窍：察其颜，观其行。首先要看看颜色，一般来说，白肚、黄毛、青背的大闸蟹长势较好。其次就要看看形态，肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩，还可以看一看蟹的臀部，臀部比较厚实的，蟹的质量往往也会比较好。再次就要看螃蟹的活力如何，挑选的时候可以轻轻触碰一下螃蟹，看它是不是动作敏捷、活跃，而且会吐出泡泡来。另外，最简单的方法就是挑选个头大一些的螃蟹，品相也会比较好。

挑蟹的季节讲究：一般来讲，螃蟹最精华的部分就是母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏了。蟹黄指的是母螃蟹的卵，蟹膏指的是公螃蟹的精巢。母螃蟹多在秋天产卵，所以农历八月正是母蟹最肥、蟹黄最足的时节；而农历九月份则是公蟹肉质最香、蟹膏最多的好时节。所以秋季吃螃蟹时，应根据时间段的不同选择购买公蟹还是母蟹，这样才可以享用最鲜美的蟹。