亚运会午餐查出沙门氏菌 运动员的赛前饮食安排

本次亚运会的组织管理工作，根本没有到亚运会的级别。但没想到在“吃”上，组委会竟“马虎”到如此地步。

据核实，沙门氏菌是在已经备好的盒饭中的肉类里面检测到的。这些盒饭是为昨天准备参加射击、击剑、举重等项目的选手所准备的午饭。由于盒饭被丢弃，选手们只好用事先备好的面包和牛奶等轻食代替午饭。不过由于面包和牛奶分发不及时，也有个别选手没吃午饭就赶往参赛了。

昨天的韩国媒体也报道类似问题，据称：在亚运会射箭赛场，组委会提供的午餐过期了，包括志愿者和官员在内的260人拒绝食用。

对于这些问题，据组委会宣传委员在回答媒体的质疑时，只是表示，已经与之前的盒饭供应商解除了合同，并雇佣新的供应商。

事实上，本届大赛开赛至今，有关伙食的话题就没有停止过。因为勤俭办亚运会，此次仁川组委会在运动员村的各种配套设施并不完善，尤其是餐厅的食物。

运动员赛前要吃什么？

运动员比赛当天的早饭怕或午饭是获得能变为战斗力的营养的一餐，这对比赛时发挥持久力是极度为有利的。

比赛当天的包含要注意纳入体积小、热量高的食物，除了含糖食物以外，同时要补充一定的维生素、微量元素及蛋白质。

马拉松、竞走、长距离自行车、游泳等项目，除了能源物质糖为主以外，可适当摄入脂肪食品，以免血糖下降，提前出现疲劳。同时还应准备途中饮料。

比赛前一餐与比赛的间隔时间应在2.5 小时以上，如参加马拉松、竞走比赛应提前3.5小时时食。赛前一餐不宜吃得过多，以七、八成饱为宜，过多会造成胃肠不适，影响比赛。

不允许运动员空腹参加比赛，因为空腹参加比赛易发生低血糖症，并可造成组织蛋白质的损耗，而影响身体健康

运动员赛后如何补充营养

运动员赛后的饮食直接影响机体疲劳的消除，剧烈比赛后，尤其是长距离耐力项目比赛后，运动员体力消耗大并有饥饿感，所以需及时予以补充营养物质。比赛结束应即刻补充含糖饮料、含维生素丰富的水果如桔子、苹果等。及时补充糖分可促进肝脏糖元贮备，对预防脂肪肝有较好作用，同时可加速疲劳的消除。

赛后2~3天，仍应以发热量高的食物（糖类）为主，辅以维生素B、C及微量元素，以补充比赛时的消耗，赛后最初几餐应尽量供给半流质的食物，这样有助于运动员的消化和吸收，对恢复体力是有好处的。

运动员不应挑食

挑食不仅会影响身体健康、易引起营养缺乏症状，对于运动员来说还会直接影响训练及运动成绩的提高。人体需各种各样的营养物质来满足身体各部位的需要，例如蛋白质可以构成和修补组织，调节生理功能，增强机体抵抗力，增强高级神经活动；糖和脂肪可以供给能量；维生素是维持机体生命及代谢不可缺少的有机物，且对运动有特殊的作用；微量元素也是体内调节重量功能不可缺少的物质。如果人体贴缺乏其中之一，就会出现相应的疾病。缺乏蛋白质，可使人体的白蛋白及血红蛋白含量降低，发生贫血及肌肉萎缩现象，缺乏维生素C，牙龈就会出血、溃烂、肿胀；缺乏维生素A就会患夜盲症，影响视力；缺乏维生素B1易患脚气病； 缺乏钙会使牙齿松动、乏力。

但是过多地摄取某种食物不仅是一种浪费，而且也可能对身体是有害的。尤其是在热量不足时更为有害。便如蛋白质过多，在体内氧化时耗氧量会增加，这对体育训练是极为不利的。蛋白质过多还会增加胃、肝、肾的负担；过多摄取糖分，会增加血液粘滞度，使血液流动速度变慢，增加心脏负担，同时也会影响运动能力。

在日常生活中，有些运动员专吃细粮不吃粗粮。实际上粗粮的营养成分含量一般均高于细粮，发热量也较细粮高，所含的维生素也较丰富。例如玉米是粗粮但它的营养价值较高，它所含的微量元素镁可以抑制癌细胞的发展，还可增加血管弹性，加强肠壁蠕动，使胆汁分泌增多，进一步还可预防肌肉痉挛，对运动是颇为有利的。