牙口不好的老年人饮食上应该注意什么？

卫生部第三次全国口腔健康流行病学调查结果显示，我国中老年人牙周健康率分别为14.5%和14.1%，每10个老年人中就有1个全口没有一颗牙。成年人中，80%～90%患有不同程度的牙周疾患。专家表示，正常人口腔中藏有数以亿计的细菌。老年人正是因为没有牙齿，对食物的咀嚼能力下降，口腔各种腺体的分泌功能也下降，更应注意口腔卫生。那年纪大的老人家缺牙或无牙的时候除了注意口腔问题，在饮食上应该注意什么呢？

缺牙或无牙的老人吃什么好？

缺牙或无牙的老年人，因咀嚼功能的降低，使许多食物摄取受到限制，极易造成老人的营养不良。根据老年人的口腔特点，家人要更注意好其缺牙后的饮食保健。

在饮食上要多做一些容易咀嚼、易于消化的食物。比如：炖汤、乳制品、豆制品、粥类等。而且，在烧菜时要多烧一会，这样便于牙齿咀嚼及营养的吸收。

做菜时，可根据老人平时的口味适当加些辅料，这样可提高老年人的食欲。同时在吃饭时增加咀嚼的次数，也是可以提高食欲的。老年人对蛋白质的需求很高，所以应增加蛋白质的摄取量，这样不仅可以提高口腔的抗病能力，也可以增强身体免疫力。适量吃些富含维生素、矿物质的食物，可增加身体骨骼组织结构，增强牙齿强度。

需要注意的是，老年人基础代谢比青壮年时期降低了10%～15%，需适当减少饮食热量，以免身体超重、给心脏造成负担。脂肪高的食物热量也高，体重50公斤以下的老人，每天的脂肪食用量不能超过50克，且须尽量食用芝麻油、花生油、玉米油等植物油。而高糖食物也要少碰为妙，尤其是富含果糖的食品，果糖在体内容易转变为甘油三酯，引起动脉粥样硬化。

另外，饮食后要记得及时清洁牙齿，保持口腔卫生，这样能增加味觉敏感性，有助于提高食欲。同时缺牙的老人应装上假牙，以改善口腔咀嚼功能。

牙齿不好的老年人饮食原则

食物应做到粗细搭配，种类多样，以谷类为主。平时做饭时要注意多采用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法，少做煎、炸、烤、烙的食品。老人的主食每天一定要保证200~250克。做米饭时需要多放些水，保证米饭的松软。面食应以发面类食品为主，如馒头、花卷、蒸饼等，因为发面类食品易于咀嚼和消化。老人要少吃死面类食品，如烙饼等，这类食品较硬，易将松动的牙硌掉。此外，可吃些粥类和汤面，如南瓜粥、豆粥、红薯粥以及面片汤、龙须面等，这样既可增加主食的花色品种，又适合老人的口味。

老人每天至少需吃400~500克的蔬菜。牙口不好的老人可多选择瓜茄类蔬菜，如茄子、冬瓜、丝瓜、西红柿、大白菜心、油菜心、圆白菜心等。土豆或胡萝卜可切成碎丁后或蒸或炒。豆类整粒吃太硬，应煮成豆馅，蒸成豆包，还可吃豆腐、豆腐丝等豆制品。

花生、栗子、杏仁、腰果、松子、核桃等坚果类食品香脆好吃，含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质，可提供对人体有益的多种不饱和脂肪酸，老年人可以适量吃一些，但牙口不好时也别逞强，应买商店里的成品，如黑芝麻糊、核桃粉、藕粉、燕麦片、花生酱等。牛奶含有丰富的钙和优质蛋白，老人每天可喝200~500克，也可选择炼乳、奶酪等乳制品。鸡蛋能提供理想的天然优质蛋白质。老年人可偶尔煎嫩鸡蛋吃，最好吃些鸡蛋羹。肉食中鱼虾类和禽类的肉细嫩、易于消化，故老人可选用鸡胸肉炒菜或多吃些蒸鱼和较柔软的海产品。 孩子孝敬老人时常买水果，但不少老人觉得硌牙不敢吃。其实像成熟的香蕉、猕猴桃、草莓、柿子等老人都可以吃。苹果可以切开后拿小勺刮苹果泥吃，橘子、甜橙、西瓜等可以榨汁喝。有些家庭为了保鲜，常把水果放在冰箱里。老人要注意刚从冰箱里拿出来的水果又凉又硬，对牙齿不好，应放在室内回温后再吃。