春节选购食物技巧：如何避开食品添加剂

又到了春节选购食品储备年货的时候，面对琳琅满目的食物，我们总会被那些色泽鲜艳的，香气扑鼻的食物勾去了注意力。需注意，一些不合格的，含有食品添加剂的食物可能正在其中。

市民购买食品时应该养成看说明的习惯。若配料中出现如反式脂肪、高果糖玉米糖浆、亚硝酸钠、溴酸钾和食用色素等字眼，要多琢磨一会儿，不要轻易购买。

市民不要随意给婴幼儿购买饮料、水果制品、糖果、点心等食物。此外，有的食品在制作时加入的添加剂符合国家要求，但如天天食用，日积月累，在人体残留的元素就有可能超标，对人体造成危害。因此，不要吃单一食品，吃得越杂越好。

除了养成良好的购买习惯外，还可以通过看、闻、触等来判别食品优劣。举例，银耳本身没有味道，消费者购买时可以先取少许试尝，如果舌头有刺激的感觉，就说明该食品是用硫磺熏制的；甲醛泡过的食品，形体比较大，而且色泽较浅，在吃的过程中，能明显感到入口爽滑，嚼起来特别脆；新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，使用添加剂的水产品则会有轻微的福尔马林的刺激味。总的说来，市民消费要做到“七防”，即防外表过于艳丽、颜色过白、保质期过长、价格过低、企业过小、包装过散的食品，尤其要防反季节食品。

市民购买馒头等食品时，要仔细核对其包装袋上的配料表，在“食品添加剂”及“复合膨松剂”的项目中，若发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵 等含铝添加剂，则属违规生产的食品。但对于日常包点店零散销售的无包装食品，目前无法从感官上辨识是否添加了含铝添加剂。

甲醛：甲醛一般隐藏在海鲜、肉制品、豆制品等食品中。鉴别办法是，甲醛泡过的食品形体比较大，而且色泽较浅，在吃的过程中，能明显感到入口爽滑，嚼起来特别脆。

吊白块：豆腐、米粉、鱼翅等食品则是吊白块的主要隐藏地，像豆腐、腐竹等本身含有自然颜色的食品，如果看上去特别白，则有可能掺入了吊白块。

福尔马林：对于水产品来说，消费者购买时可通过看、闻、捏来鉴别，新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，加了吊白块的水产品则会有轻微的福尔马林的刺激味。

消费者应尽量少食用带色素的食品。购买含有漂白剂的食品时，消费者要认准食物原色，银耳、粉丝、腐竹等食品外表异乎寻常的光亮和雪白，如本来偏黄的牛百叶非常白净，最好不要购买。