夏季消暑祛湿食谱：冬瓜煲田鸡

据《本草纲目》记载 ： “白冬瓜，气味甘，微寒，无毒。主治小腹水胀，利小便，止渴。”冬瓜乃夏日时令瓜果，具有利水祛湿消暑之功效。中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品。两者相结合，既能消暑祛湿，又能健脾补气，加以陈皮、生姜，加强理气、温肺止咳、温胃散寒之功效。

冬瓜煲田鸡做法：

食材：田鸡（人工饲养）600克 猪瘦肉200克 冬瓜1000克 精盐适量

药材：姜片5克 陈皮5克

功效：补气健脾、利水祛湿

烹制方法：将田鸡宰净，去皮，去内脏，洗净，汆水。猪瘦肉洗净，切为两件，放入沸水中汆水后取出。冬瓜、陈皮洗净。在瓦煲内加入清水2500毫升（约10碗量）加热至沸腾， 下冬瓜、 猪瘦肉、 田鸡、 姜片、 陈皮，用武火煲沸，改用文火煲2小时，去掉姜片和陈皮，放入精盐调味。此量可供3 ～ 4人用。

广东省中医院张忠德 佘自强

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