娃娃菜的营养功效及推荐食谱

医学指导：广东省中医院临床营养科

娃娃菜的营养功效有哪些？娃娃菜是十字花科芸薹属植物，因其体型只有白菜的1/4-1/5，仿似大白菜的微缩版，所以被称为“娃娃菜”。

娃娃菜味道甘甜，用来蒸、炒、做上汤、打火锅都非常合适，深受老百姓的喜爱，即使价格稍高，也不影响销路。老百姓的喜爱也是有道理的，娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。研究显示，其能抑制大鼠肺癌、食管癌、乳腺癌、肝癌等癌症的发生。美国也做过一个有趣的研究，表明年轻男性每周消费1500g十字花科蔬菜与每周仅消费500g的青年人相比，其前列腺癌的发病率更低。当然，娃娃菜的这种有机硫化物在十字花科蔬菜当中并不出色，仅仅是芥蓝的1/4。但是娃娃菜在这么多种白菜当中也算是营养价值高，其中钾含量是大白菜的近2倍，对于控制血压、稳定情绪是有较好的帮助；膳食纤维含量是白口大白菜的2倍多；叶酸含量更是其6倍多……娃娃菜个头虽小，营养可不可小觑。

菜谱：上汤娃娃菜

松花蛋最好提前蒸熟，待凉切丁；娃娃菜洗净；红椒切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用，蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味，放入鸡汤烧开，水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，盖盖再煮开，煮到娃娃菜变软，娃娃菜捞出装盘，将红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

点评：

关于娃娃菜最外面的叶子要不要的问题：娃娃菜最外面的叶子颜色稍绿，口感较硬，有些人就主张为了保持口感要扔掉。但其实这是大大的浪费，叶子越绿，叶绿素含量越高。另外，市面上有可能拿发育不良的大白菜剥掉外叶冒充娃娃菜。市民购买的时候可以通过“看”瞧出一些端倪：娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，头小；娃娃菜的叶子嫩黄，白菜颜色多为黄白；大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，而娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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