周末学做南瓜粥家人团聚小露一手

2015-06-19 06:00:00 家庭医生在线

医学指导：广东省中医院临床营养科

一周的忙碌过后，我们迎来了愉悦轻松的周末。家人团聚的小时光，您何不在餐桌上小露一手，给最爱的人一个小惊喜呢。

南瓜是葫芦科南瓜属的植物，品种非常丰富，不下上百种。不同种、不同产地的南瓜营养成份也是有一定的差异的。其中颜色越深其营养价值也相对越高。通常来说，长条形的南瓜肉偏软，入口甜，更适合消化不是很好的人，或作为婴幼儿的辅食。圆形的南瓜肉偏硬，吃下去饱腹感更强，适合减肥爱美的人士。以后大家就可以“慧眼识南瓜”啦。说到南瓜，怎么能不提胡萝卜素呢？胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。这个维生素A据报道，我国属于中度亚临床缺乏（SVAD）国家，吃点南瓜补充一下也不错。

另外，南瓜含有丰富的不溶性纤维，这也是传说中南瓜有降血糖、调血脂功能的基础。但是需要注意的是，很多糖尿病患者大量进食后发现血糖不单没有降，还上升了。这是因为刚才说的南瓜品种十分丰富，而最先发现有这种有降血糖功能的南瓜是一种日本的裸仁南瓜，在国内相当少见。国内的南瓜血糖指数大概为75左右，属于升血糖相当快的一种食物。对于“糖友”来说，南瓜是可以吃的，但是应该少量地吃，而且吃完以后应该稍减主食的摄入量。

菜谱

南瓜粥

做法：南瓜洗净去皮切片，先放进锅中煮烂，压碎，再加少量大米煮至透熟，搅拌均匀，加少许盐和香油即可。

点评：广西巴马长寿村的人们非常喜欢这一道美食，他们煮这个粥下的可是大量的南瓜，而并不是用几块南瓜作为点缀，这使得进食的南瓜量大大地增加。而且先把南瓜煮烂压碎，使其与粥充分混合，粥外观颜色鲜艳、口感软糯，非常好吃。另外，往粥中加2-3g香油，不仅能增加香气，还能促进胡萝卜素的吸收。如果有沾油的配菜，那这2-3g香油也是可以免的。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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