古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
医学指导:广东省中医院临床营养科营养师
春季天气多变,容易发生呼吸道疾病,如感冒、支气管炎、咳嗽等,而在这时候又想好好预防和进补,该如何选材呢?来试试下面这道金桔炖牛肉吧。
金桔炖牛肉
原料
肥瘦牛肉500克、金桔100克、黄豆、姜、料酒适量。
制作方法
取肥瘦牛肉500克,用清水冼净,金桔100克,洗净切成大块,去核。将牛肉块放人锅内,加清水烧开撇去血沫,再放入金桔、黄豆及姜、料酒各适量烧开,改用小火慢炖,两小时后去掉表面上的油。放味精、葱花、精盐调味即可食用。
药膳分析
金桔又名金橘,《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”,它有理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒的作用。适宜胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用;牛肉蛋白质含量丰富,脂肪含量低,铁含量也较其他肉类丰富。有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,适用于脾胃虚弱,气血不足,虚劳赢瘦,腰细酸软的患者。
营养点评
金桔富含维生素C,这是其他柑橘类水果所不及的。而维生素C能增强机体的免疫力和鼻咽粘膜的防御功能,可以有效防治感冒,适宜急慢性的支气管炎等疾病。
金桔的果皮中富含黄酮类化合物,这种成分使得金桔具有抗氧化、保肝、抗炎、改善心脑血管功能的生物活性。但是,金桔的含糖量较其他水果高,糖尿病患者尽量少吃或不吃。
(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)
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(责任编辑:林银珍 )
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