黑米价格＞白米 营养是否物有所值？

医学指导：广东省中医院临床营养科医师 黄英

市面上黑米的价格逐渐走高，好的黑米要十多元/斤，是普通大米的三四倍，究竟黑米是否名副其实、物有所值呢？

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，呈黑色或黑褐色，和紫米一起都是稻米中的珍贵品种，有“黑珍珠”的美誉。黑米可以煲粥，作杂粮饭，如做成炒饭点心等就更有一番风味，既好看、好吃也符合健康理念。

现代医学研究发现，黑米中含较多的膳食纤维，导致淀粉消化速度比较慢，吃黑米不会像吃白米那样易造成血糖的波动，所以很适合糖尿病人食用。此外，黑米中含丰富的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少心脑血管疾病的风险，因此心血管疾病患者也可以把黑米作为经常食用的一类主食。

黑米外部皮层中所含花青素类色素具有很强的抗氧化抗衰老作用，国内外研究都表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，所以特别适合中老年人食用，也是爱美人士的上选粗粮。

中医认为，黑米具有补肾，开胃益中，健脾暖肝，明目活血，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血等均有很好的补养作用。根据中医“黑色入肾”之说，同是黑色的黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等也有诸如抗氧化抗衰老的好处，在提倡补肾的季节（如冬季）不妨常吃以上食物。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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