流食只喝粥煲汤并不适合病患

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 黄英

很多人对于病人需要进食的流食或半流食有误区，以为只要喝点白粥、瘦肉粥什么的就够了，其实往往营养搭配不够全面，反而容易导致病人营养不良。

营养师提示，营养流食对于术后休养者或长期病患者，特别是进食有障碍的老年人来说非常重要，营养流食的制作必须根据营养标准来调配。只要营养到位了，流食或半流食是可以充当完全膳食替代品的。

只喝汤粥易营养不良

牙齿退化、咀嚼功能下降者，意识不清、神经科疾病患者，胃病、肠道疾病、消化道疾病患者，造瘘手术康复者及重症病人，都需要吃营养流食。

但是有些家属会误解，以为给病人吃一些白粥、瘦肉粥或者煲个汤就可以了，其实这样很容易造成病人营养不良的，特别是对需要长期吃流食的老年人来说。

自制餐食中可加入匀浆膳

流食或半流食的营养需要全面均衡，其热量组成应为蛋白质17%、脂肪27%、碳水化合物56%。以一个成年人每天至少摄入1500卡热量来算，他一天的营养流食可以用以下食材配制：大米150克、小米25克、燕麦25克、红豆25克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、瘦肉50克、鱼肉50克、鸡肉25克、胡萝卜100克、菜心200克、油25克、盐4克。

当然同一类食物是可以替换的，比如上述肉类可以统一只放瘦肉150克。每天需要摄入的热量对每个人来说都是不同的，必须根据病情、年龄和活动条件来判断，特别是老年人健康状况比较复杂，因此家属给病人制作流食或半流食之前，最好先咨询营养科医生。

一般在家制作的流食或半流食容易出现最大的营养误区是热量不够，不是单纯吃饱了，就代表热量和营养足够了。青菜蔬果一定要加够，同时不能忘记放油和盐——特别是在制作全流食的时候，有些家属把食材一起拿去蒸熟或榨汁，就忘了加油盐。老年人要少食多餐，一天的流食餐可以全部做好再分次进食，也可以随食随做。

如果担心营养不够，建议可以在自制餐里加入商品化的营养流食，市面上有已经根据营养标准调配好的匀浆膳，两者调和一起食用，口味和营养都能兼顾。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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